Sopa de zanahoria

Profundo sabor, espeso, cremoso y nutritivo Carrot Sopa hecho con ingredientes saludables como muchas verduras, caldo de verduras y leche de coco. Naturalmente vegetariano, naturalmente sin gluten, y fácil de hacer vegano.

Nos encanta la sopa de zanahoria combinada con una ensalada crujiente y abundante como esta Ensalada de coles de Bruselas o esto Receta de ensalada de col rizada .

Sopa de zanahoria

Aunque me gustan mucho las zanahorias – en aplicaciones saladas o dulces (esta tarta de zanahoria es mi favorita), no estaba segura de lo emocionante que podía ser una sopa de zanahoria. Pero después de que mi hermana describiera una de un restaurante que había visitado hace un tiempo, he estado decidida a recrearla en cuanto el tiempo refrescara un poco.

No sólo le encantó mi versión, sino que ha convencido a toda mi familia de que las zanahorias pueden ser una sopa espectacular. Esta sopa tiene un sabor robusto y la dulzura de las zanahorias y la leche de coco se equilibra maravillosamente con la pasta de curry y los condimentos.

Aunque depende de la pasta de curry utilizada, no es una sopa picante en absoluto. Es cremosa, reconfortante y, lo mejor de todo, está hecha con ingredientes realmente buenos. ¡No hay mezcla de nata ni crema de leche en esta sopa! Dejamos que las zanahorias y la leche de coco se encarguen de espesar.

¿Cómo se hace la sopa de zanahoria desde cero?

Hacer la sopa de zanahoria desde cero es un proceso muy sencillo. Sólo necesitará una olla y un licuadora (o inmersión licuadora ).

• Saltear los aromáticos . Añadimos chalotas, cebolla, ajo y jengibre a la mantequilla y al aceite de coco para crear la base de sabor de esta sopa. ¡No te vas a creer lo bien que huele esta combinación! Lo que necesitan estos aromáticos es fuego lento, remover a menudo y mucho tiempo para desarrollar sabores dulces y profundos y para infundir el aceite y la mantequilla con ese sabor también.
• Saltear la pasta de curry y los condimentos . Para darle más sabor, añadimos pasta de curry rojo y algunos otros condimentos y nos tomamos el tiempo de saltearlos también. Estamos desarrollando capas de sabor aquí.
• Cocer a fuego lento las zanahorias . Una vez que todo esté tierno y fragante, ¡es el momento de las zanahorias! Añade las zanahorias con el caldo de verduras y lleva esta base de sopa a ebullición y luego reduce el fuego para que las zanahorias puedan cocinarse a fuego lento hasta que estén tiernas.
• Mezcla . Una vez que las zanahorias estén tiernas, pasar la sopa con cuidado a la batidora (ver «consejo rápido» más abajo). Devuelve la sopa batida a la olla y añade la leche de coco.

CONSEJO RÁPIDO

Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor. Aunque se puede utilizar una batidora de inmersión, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia para conseguir una sopa de zanahoria suave y cremosa.

¿Cuánto tiempo tardan las zanahorias en ablandarse en la sopa?

El tiempo necesario para que las zanahorias se ablanden depende de muchos factores (el tamaño de las zanahorias, el tamaño de la olla, la temperatura de la fuente de calor, etc.). En esta receta de sopa, llevamos todo a ebullición y luego reducimos el fuego para cocer las zanahorias a fuego lento hasta que se ablanden.

Las zanahorias se ablandarán en aproximadamente 15-20 minutos . El momento perfecto para preparar una guarnición rápida como esta Ensalada de col rizada y aguacate ¡!

¿Hay que pelar las zanahorias para la sopa?

Las zanahorias sin pelar, cuando se lavan y friegan a fondo (para eliminar cualquier resto o suciedad) son perfectamente seguras y deliciosas para comer. Sobre todo porque esta sopa de zanahoria se mezcla, nadie se dará cuenta de que las zanahorias no se han pelado antes de ser cocinadas.

Si quieres pelar las zanahorias, hazlo. Yo he hecho esta sopa de ambas maneras (zanahorias sin pelar y peladas) y no puedo decir que haya ninguna diferencia notable. Y para que sepas, las cáscaras contienen cantidades concentradas de vitamina C y B3.

¿Cuál es una buena guarnición para la sopa de zanahoria?

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sopa de zanahoria?

Las zanahorias son típicamente conocidas por su propiedades antioxidantes (lo que significa que están relacionados con el refuerzo del sistema inmunitario, ayudando a proteger el cuerpo de las enfermedades), pero tienen muchos otros beneficios.

Variaciones

• Sopa de zanahoria vegana : Sustituya la mantequilla por aceite de coco adicional.
• Sopa de zanahoria vegetariana : Esta sopa ya es naturalmente vegetariana; no se necesitan cambios.
• Gluten Gratis : Aunque los ingredientes de la sopa de zanahoria son naturalmente libres de gluten, asegúrate de comprobar todas las etiquetas de los ingredientes para verificar que no hayan sido procesados en una instalación con gluten.

¿Qué puedo hacer con un montón de zanahorias?

La sopa de zanahoria requiere 3 tazas y media (490 g) de zanahorias cortadas en trozos grandes. Esto equivale a entre 9 y 11 zanahorias grandes, por lo que probablemente querrás errar por tener más zanahorias en lugar de menos. Si te sobran zanahorias, aquí tienes algunas de mis recetas favoritas en las que te recomiendo usarlas:

• Dulce : Tarta de zanahoria y calabaza
• Dulce : Magdalenas de tarta de zanahoria
• Savory : Zanahorias asadas
• Savory : Ensalada de zanahoria marroquí

Más recetas de sopas de verduras

• Sopa de calabaza con pepitas tostadas
• Sopa de Pollo con guisantes dulces, maíz, zanahorias y más verduras
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Sopa de zanahoria

Profundo sabor, espeso, cremoso y nutritivo Carrot Sopa está hecho con ingredientes saludables como muchas verduras, caldo de verduras y leche de coco. Naturalmente vegetariano, naturalmente sin gluten, y fácil de hacer vegano.

Sopa de zanahoria

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Profundo sabor, espeso, cremoso y nutritivo Carrot Sopa está hecho con ingredientes saludables como muchas verduras, caldo de verduras y leche de coco. Naturalmente vegetariano, naturalmente sin gluten, y fácil de hacer vegano.

Curso Cena, Plato principal, Guarnición, Sopa, Vegetariano

Cocina Americano, Vegetariano

Palabra clave sopa de zanahoria

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones 6 porciones

Calorías 147 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $4.59

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas cada una: aceite de coco, mantequilla sin sal
• ▢ 1/2 taza chalotas finamente picadas (~2-3 chalotas)
• ▢ 1 taza cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla)
• ▢ 1 cucharadas cada una: ajo picado, jengibre picado (~3 dientes; trozo de 1 pulgada)
• ▢ 1 cucharadita curry amarillo en polvo
• ▢ 1/4 cucharadita cilantro molido
• ▢ Sal marina fina y pimienta recién molida
• ▢ 1 cucharada pasta de curry rojo (Véase la nota 1)
• ▢ 3 y 1/2 tazas zanahorias picadas gruesas (~9-11 zanahorias)
• ▢ 6 tazas caldo de verduras de calidad (como Swanson)
• ▢ 1 lata (13.5 oz.; 400mL) leche de coco normal (no light) (Véase la nota 2)
• ▢ Opcional: topping : semillas de pepita (calabaza) tostadas y saladas)

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• JUMP AROMATICA : En una olla grande, derretir la mantequilla y el aceite de coco (medir el aceite de coco cuando esté sólido) a fuego medio. Una vez derretidos, añadir las chalotas finamente picadas, la cebolla finamente picada, el ajo picado y el jengibre picado. Saltear hasta que estén muy tiernos y aromáticos, unos 8-10 minutos. Reduzca el fuego si algo se quema; sólo deben ablandarse y adquirir aroma.
• SEASONINGS : Añada el curry amarillo en polvo, el cilantro molido, la sal y la pimienta (al gusto; yo añado 1/4 de cucharadita de cada uno) y la pasta de curry rojo. Revuelve y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que se note el aroma.
• CARROTS : Añadir las zanahorias y el caldo de verduras. Subir el fuego y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, unos 15-20 minutos.
• BLEND : Una vez que las zanahorias se puedan perforar fácilmente con un tenedor, transfiera cuidadosamente la sopa (en tandas si es necesario) a una licuadora o procesador de alimentos. Hacer un puré con la sopa (Véase la nota 3) y volver a poner la sopa suave en la olla a fuego medio-bajo. Añade la lata entera de leche de coco y remueve hasta que esté suave. Sazona al gusto con sal y pimienta (yo añado otro 1/4 de cucharadita de cada una aquí). Servir, adornado con semillas de pepita si se desea.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : Yo uso Pasta de curry rojo de Thai Kitchen®. y Simple Truth® polvo de curry amarillo orgánico.

Nota 2 : Buscamos conservas de alta calidad (no refrigerada) leche de coco. Recomiendo que sea entera (no light) para obtener una textura más cremosa y un sabor más intenso. Bate la lata con un tenedor antes de añadirla a la sopa. Probamos esta sopa con leche de coco light y, aunque funcionó bien, era menos cremosa y el sabor de la zanahoria era mucho más fuerte.

Nota 3 : Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y luego seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Aumente la velocidad lentamente y obsérvela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de caliente/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor. Aunque se puede utilizar una batidora de inmersión, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia para conseguir una sopa de zanahoria suave y cremosa.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 147 kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteínas: 2 g | Grasa: 6 g | Grasas saturadas: 4 g | El sodio: 1046 mg | Potasio: 575 mg | Fibra: 5 g | Sugar: 12 g | Vitamina A: 23954 IU | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 65 mg | Hierro: 1 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.