Sopa Minestrone
Este Sopa Minestrone La receta está aún mejor al día siguiente.
Cómo hacer sopa Minestrone:
En tu olla holandesa favorita, calienta el aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y las judías verdes. A continuación, añade agua, calabacín picado, espinacas congeladas y caldo. Utiliza caldo de ternera o caldo de verduras.
Hay varias latas que se añaden a continuación: tomates troceados, judías pintas, judías de cera, garbanzos, guisantes negros y alubias rojas. No es necesario enjuagar ninguna de estas latas. Sólo hay que echarlas, con líquido y todo. Eso es lo que hace que esta receta de sopa minestrone sea tan fácil. Cuece las alubias a fuego lento durante 40 minutos.
Añadir las patatas y cocer a fuego lento durante 40 minutos más. La patata añadida hace que esta sopa sea sustanciosa y saciante.
Esta sopa es suficiente para una multitud, así que prepárate para ello. También es una gran receta de sopa para hacer en el fin de semana y comer durante toda la semana para el almuerzo.
La abundancia de verduras en esta sopa le da un toque saludable. Es cálida y reconfortante sin duda.
Sirva las porciones individuales en cuencos y cubra con un poco de queso parmesano. ¡Que aproveche!
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Ingredientes
- Una lata de 15 onzas de tomates picados, (con líquido)
- 1 cebolla grande (picada)
- 4 cubitos de caldo de verduras o ternera
- 2 patatas medianas, (peladas y troceadas)
- 2 zanahorias grandes, (picadas)
- 4 tazas de agua
- 2 calabacines medianos, (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una lata de 15 onzas de alubias rojas (con líquido)
- Una lata de 15 onzas de frijoles pintos, (con líquido)
- 2 tallos de apio (picados)
- Un paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas (descongeladas)
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 8 onzas de judías verdes, (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- Una lata de 15 onzas de frijoles de ojo negro, (con líquido)
- Una lata de 15 onzas de garbanzos (con líquido)
- Una lata de 15 onzas de alubias de cera, (con líquido)
Instrucciones
- En un horno holandés, calentar el aceite y rehogar la cebolla, las zanahorias, el apio y las judías verdes. No dorar. Añadir el resto de los ingredientes, reservando las patatas y el queso. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Añadir las patatas y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos más.
- Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario. Servir en platos hondos y espolvorear con parmesano.
