La palabra favorita de Josh es BOK CHOY. Una vez, cuando aún éramos novios, fuimos a hacer la compra y vio bok choy en la sección de verduras. Insistió en gritar: «¿Sabes cuál es mi verdura favorita? Pues es el bok choy». Ojalá pudieras oír cómo lo dice. Le hace mucha gracia. Por supuesto Hizo una escena y no paraba de repetir la palabra, pero le seguí la corriente y me reí:)
Bueno, Josh no ha olvidado esa palabra. Es Sigue siendo su favorito, así que cuando vimos esta receta supe que la haríamos. Sí, tenía buena pinta b ut tener la oportunidad de comprar y decir BOK CHOY toda la noche, ¡esa fue la verdadera razón para hacer esta sopa!
Sé que últimamente nos gusta mucho la sopa, pero nos encanta, sobre todo cuando hace frío. Esta tiene un toque asiático divertido. Me encantan las setas y bok choy … el caldo también es agradable. No es demasiado pesado y los fideos son divertidos para sorber:) Si usted h ave un mercado asiático cerca, ¡ve allí a por los ingredientes! Es una experiencia divertida a ¡¡y los artículos son MUCHO más baratos!!
También hicimos albóndigas de verduras y gambas para un aperitivo. Era la primera vez que trabajaba con envoltorios de won ton. ¡Estoy enamorado! ¡Qué divertido aperitivo para hacer!
Tazón de fideos con gambas picantes y Bok Choy
Adaptado de Rachael Ray
3 cucharadas de aceite vegetal, 3 vueltas de olla
2 cucharaditas de copos de pimiento rojo triturados
4 dientes de ajo picados
5 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en tiras muy finas o rallada
½ libra de champiñones shiitake, cortados en rodajas, un par de tazas
1 bok choy mediano, recortado y cortado en trozos de 3 pulgadas, luego cortar los bastones longitudinalmente
Sal y pimienta
1 litro de caldo de pollo
1 taza de caldo de marisco, disponible en la sección de sopas o 1 taza de jugo de almejas
1 ½ libras de gambas medianas peladas y desvenadas
½ libra de vermicelli (espaguetis finos)
4 cebolletas, cortadas en trozos de 3 pulgadas y, a continuación, ralladas longitudinalmente en bastones finos
Calentar una olla sopera mediana a fuego medio-alto. Añada el aceite vegetal, 3 vueltas de sartén, las hojuelas de pimiento rojo machacadas, el ajo, el jengibre, las setas y el bok choy, y sazone con sal y pimienta. Añadir el caldo de pollo y el caldo de marisco o el jugo de almejas. Tapar la olla y llevar la sopa a ebullición.
Añade las gambas y los fideos y cuece 3 minutos. Añada las cebolletas y cocine 2 minutos, luego apague la sopa y déjela reposar de 2 a 3 minutos más. Rectifica de sal y sirve.
Albóndigas de verduras y gambas
Adaptado de Rachael Ray
Ingredientes
10 gambas descongeladas, peladas, desvenadas y troceadas
10-15 setas shiitake, sin tallo y finamente picadas
3 cebolletas, sólo las partes blanca y verde clara, finamente picadas
½ pimiento rojo picado
1,5 tazas de col napa, desmenuzada y finamente picada
3 cucharadas de salsa de soja light
1-2 cucharadas de aceite de sésamo
1-2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de canola
15 envoltorios de wonton
Sírvelo con la salsa que prefieras. Compramos una en un mercado asiático.
1. En un bol grande, mezcle las gambas, las setas, las cebolletas, el pimiento rojo, la col, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo.
2. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio, añadir la mezcla de verduras y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5 minutos; transferir a un bol y dejar enfriar.
3. Pincelar un envoltorio de wonton con agua y colocar 1 cucharadita colmada de relleno en el centro. Dobla el envoltorio en forma de triángulo, saca el aire y presiona los bordes para sellarlos, mojando la masa si es necesario para que se pegue. Pellizque las dos esquinas del borde doblado. Repita la operación con los demás envoltorios.
4. Poner a hervir agua con sal. Por tandas, añadir las albóndigas y hervir hasta que estén bien cocidas, unos 3 minutos después de que el agua vuelva a hervir. Sáquelas con una espumadera y escúrralas. Sírvalas con salsas para mojar.
Se puede doblar para hacer más. Solo éramos nosotros dos, así que redujimos el tamaño.
