Sopa toscana de calabaza y judías blancas
Este Sopa toscana de calabaza y judías blancas es una comida agradable y ligera. Es una sopa mixta de calabaza y judías blancas, y se sirve con queso parmesano rallado.
Sopa toscana de calabaza y judías blancas
Permítanme empezar diciéndoles que se trata de una receta de sopa muy sencilla. Sólo hay 5 ingredientes principales: cebolla, puré de calabaza, caldo, judías blancas y orégano. Todo ello se cuece a fuego lento durante unos minutos. A continuación, se pone la sopa a fuego lento en una batidora o procesador de alimentos y se tritura hasta que quede aterciopelada.
Licuar la sopa es una táctica estupenda para darle una textura espesa. Si te apetece una sopa perfectamente mezclada y sin trozos, esta es tu sopa.
Los sabores de esta sopa son bastante puros y simples. No hay una gran explosión de sabor ni nada por el estilo. Cebolla, calabaza y judías blancas constituyen la base. Ninguno de ellos es una potencia de sabor.
Por supuesto que puedes comer esta sopa sin lácteos y sin queso espolvoreado por encima. Sólo tienes que saber que tendrá sabores muy simples. Y también será muy saludable si la comes así, ¡con muy pocas calorías!
Personalmente, creo que el queso rallado hace que esta sopa sea completa. Me encanta la acidez del parmesano con la textura suave y aterciopelada de la sopa. Es mi nuevo favorito para comer para el almuerzo ya que el recuento de calorías es tan bajo.
Si estás siguiendo el plan de dieta WW Weight Watchers, esta sopa debería encajar en tu plan de puntos bajos.
Sopa toscana de calabaza y judías blancas servida con queso parmesano rallado
Puedes considerar hacer estas recetas para convertirlo en una comida completa: Pollo asado a la sidra y bizcochos de calabaza. Pan de ajo Ensalada de col rizada con calabaza, y Ensalada de la cosecha de otoño también serían estupendos acompañantes de esta sopa toscana de calabaza y judías blancas.
Ingredientes
- Una lata de 15 onzas de puré de calabaza sin azúcar
- 3½ tazas de caldo de pollo o verduras sin grasa
- ¼ cucharadita de orégano molido
- Una lata de 15,25 onzas de alubias blancas (escurridas y enjuagadas)
- sal y pimienta (al gusto)
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cebolla mediana (picada gruesa)
Instrucciones
- Rocíe una olla grande con aceite en aerosol y póngala a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocerla hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando, unos 6 minutos.
- Incorporar la calabaza, el caldo, las alubias y el orégano; cocer a fuego lento 8 minutos.
- En una batidora o procesador de alimentos, procesar la sopa por tandas hasta que quede suave (asegurarse de no llenar demasiado la batidora o salpicará). Vuelva a calentar la sopa en la olla y sazónela con sal y pimienta.
- Para servir, sirva la sopa en cuencos y cubra cada uno con 1 cucharada de parmesano rallado.
