Sorbete de lima
Josh no es un gran fan de los dulces… eso dice. Esta semana hemos hecho un pastel de pan de lima (basado en el tarta de limón que hicimos hace un tiempo) y batimos unos sorbetes de lima. ¡Josh no puede quedarse fuera del congelador! Le encanta. Ahora dice: «bueno, supongo que me gustan los dulces, ¡siempre comía del tipo equivocado!».
Los postres agrios son sus favoritos y este sorbete es súper agrio. La textura es muy cremosa y es un postre muy refrescante. Si no te gustan las cosas muy ácidas, no le pongas tanto zumo de lima. Sirve la tarta de lima aparte y ¡estarás en el paraíso de la lima!
*Para hacer la tarta, ¡utiliza limas en lugar de limones! También he añadido en la ralladura de lima en
el glaseado esta vez.** 
Sorbete de lima
Adaptado de A Passion for Ice Cream, Emily Luchetti
1 ½ tazas de azúcar
¾ de taza de agua
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1 ½ tazas de zumo de lima recién exprimido
Una pizca grande de sal kosher
½ taza de leche
½ taza de nata montada
Mezclar el azúcar, ¼ de taza de agua y el sirope de maíz en un cazo mediano. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Añada la ½ taza de agua restante, el zumo de lima, la sal, la leche y la nata. Refrigerar hasta que se enfríe, al menos 2 horas o toda la noche. Batir en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Congelar hasta que se pueda servir, unas cuatro horas.
