Tacos asiáticos de cerdo comienzan con tortillas de harina calientes y suaves que se cargan con una mezcla dulce y picante de cerdo y verduras. Rocía la mejor salsa de mayonesa picante para darle el toque final perfecto.
¿No está seguro de los tacos de cerdo picante? Pruebe nuestro cítrico, inspirado en la carne Tacos de cerdo molido ¡con una crema de lima en su lugar!
Tacos asiáticos de cerdo
No nos cansamos de estos tacos – son ciertamente únicos, y increíblemente ¡sabroso! Además, los hemos cargado con toneladas de verduras ocultas que no sólo añaden nutrientes, sino que también ayudan a estirar más la carne, haciendo que este plato sea más económico.
Y aunque estos tacos son un poco picantes, hay una buena cantidad de dulzura para equilibrar el picante y que no sea demasiado abrumador.
CONSEJO RÁPIDO
Cuando se dore la carne de cerdo, hay que dejar que se cocine en la sartén durante un rato; queremos evitar remover demasiado al principio, para que pueda conseguir una bonita corteza marrón. El dorado es igual al sabor Cuanto más se dore, más sabrosa será la carne de cerdo.
Notas sobre el relleno de los tacos asiáticos de cerdo
- Carne de cerdo molida : Recomendamos una mezcla 85/15 para estos tacos.
- Setas : Los champiñones cortados en dados añaden una buena textura y sabor umami a la vez que ayudan a que la carne de cerdo se estire más. También estamos «colando» algunas verduras – ¡ganamos, ganamos! En realidad, cualquier champiñón funciona bien, y normalmente utilizamos Baby Bella o Crimini.
- Verde cebollas : Separe las verduras de las blancas – las blancas se saltean con las setas y las verdes añaden una guarnición final.
ATAJO
- Jengibre y ajo picados : Para una preparación más rápida, utilice los cubos de ajo y jengibre triturados Dorot’s®. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado).
- Matchstick carrots : Una vez más, nos gusta usar un ahorro de tiempo aquí – conseguir zanahorias ralladas de su tienda; esto es mucho más rápido que cortar sus propias zanahorias en forma de cerillas.
- Col rallada : En lugar de rallar una col entera, coge una bolsa de col ya rallada – ¡fácil y se cocina muy rápido! (El único ingrediente del paquete debe ser la col verde; evite las mezclas de verduras).
Salsa asiática para tacos de cerdo salteados
La salsa que le da a la carne de cerdo y a las verduras todo el increíble sabor es tan rápida y fácil de hacer, utilizando productos básicos de la despensa.
- Fécula de maíz : Esto espesa todo muy bien, añadiendo un acabado rico y brillante a la carne de cerdo y las verduras.
- Salsa de soja : Nos gusta usar Kikkoman’s®. salsa de soja normal (no ligera/baja en sodio) en esta salsa. La salsa de soja ligera no ofrece suficiente condimento (salado).
- Caldo de pollo bajo en sodio : Es importante utilizar salsa baja en sodio para controlar la salinidad. (Hay una buena cantidad entre la salsa de soja y la salsa hoisin).
- Salsa de chile y ajo : Este ingrediente equilibra el dulzor de la salsa hoisin y añade picante a estos Tacos Asiáticos de Cerdo. Sin este ingrediente, el sabor será escaso, pero si eres sensible al picante, puedes reducirlo ligeramente (teniendo en cuenta que faltará sabor). Si no tienes acceso a esta salsa, probamos esta receta con salsa sriracha y aunque no es lo mismo, también funcionó. (Nos gustó más una cucharada de Sriracha).
- Hoisin salsa : Se comenta más adelante en la sección «¿Qué es el hoisin?».
¿Qué es el Hoisin?
Si no está familiarizado con la salsa hoisin, es un condimento hecho con pasta de soja fermentada, especias y otros ingredientes; a veces se llama salsa barbacoa china. Aporta un sabor asiático umami con elementos dulces, picantes y ácidos. Es muy aromática y hace una salsa picante, la estrella de estos tacos.
Soy bastante exigente con la salsa hoisin y he encontrado muchas marcas que son bastante insípidas o con un sabor demasiado fuerte. Sin duda, nuestra favorita y la que recomendamos para estos Tacos Asiáticos de Cerdo es Salsa Lee Kum Kee’s (no patrocinado). Si hay una marca que sabes que te encanta, siéntete libre de usarla, de lo contrario, utilice el de Lee Kum Kee para obtener los mejores resultados .
Mayo picante
La mayonesa picante es el toque final perfecto para estos Tacos Asiáticos de Cerdo y es tan sencilla de hacer. Usamos más salsa de chile y ajo, mayonesa y algunas limas – ¡y eso es todo! Si prefieres no hacer la salsa, los tacos seguirán siendo sabrosos, pero te recomendamos rociar unos trozos de lima por encima para añadir la acidez y la frescura necesarias.
Tortillas
Harina tortillas son mejores en esta receta y preferimos las más pequeñas o tortillas de harina del tamaño de la calle mejor. Estos Tortillas TortillaLand son nuestras favoritas: son fáciles, tienen un sabor muy fresco y son completamente perfectas recién salidas del fuego (no patrocinadas).
Si no se utilizan las tortillas frescas, se recomienda chamuscar o calentar las tortillas primero, utilizando uno de los métodos siguientes:
- Quemar rápidamente las tortillas : Rocíe ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol y carbonice las tortillas directamente sobre las llamas de gas durante unos segundos. Utiliza unas pinzas para darle la vuelta hasta que las tortillas estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se pliegue bien en un taco más tarde) y resérvala bajo un paño de cocina para mantenerla caliente y flexible.
- Calienta las tortillas en una sartén antiadherente . Rocía ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol; cocínalas durante unos 10-15 segundos, dales la vuelta y cocínalas durante otros 10-15 segundos. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se pliegue bien en un taco más tarde) y resérvala bajo un paño de cocina para mantenerla caliente y flexible.
- Calienta las tortillas en el microondas . Envuelve unas cuantas tortillas en papel de cocina y caliéntalas en el microondas hasta que estén calientes y flexibles, unos 20 segundos.
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Tacos asiáticos de cerdo
Tacos asiáticos de cerdo
Ingredientes
Cerdo y Tacos
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado (o aceite vegetal)
- 2 tazas setas picadas Nota 1
- 1 grupo cebollas verdes, separado
- 1-1/2 libras (24 oz.) carne de cerdo molida (mezcla 85/15)
- 1-1/2 cucharadas de cada uno: jengibre picado, ajo picado
- 2 tazas zanahorias ralladas/en fósforo
- 1 bolsa (10 oz.) col rallada Nota 2
- Tortillas de harina blandas Nota 3
- Opcional: : gajos de lima, cilantro
Salsa salteada
- 1 cucharada fécula de maíz
- 2 cucharadas salsa de soja normal (no lite)
- 1/3 taza caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza buena calidad salsa hoisin Nota 4
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas salsa de chile y ajo , Nota 5 separada
Salsa cremosa (opcional)
- 1/2 taza mayo Nota 6
- 2 jugoso limas
Instrucciones
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SAUCE : Si hace la salsa cremosa, comience para que tenga la oportunidad de obtener más sabor. Combine 1/2 taza de mayonesa, 1/2 cucharadita de ralladura de lima, 3 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharaditas (hasta 3 cucharaditas) de salsa de chile y ajo. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Bata hasta que esté suave; cubra y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar. (La salsa puede hacer más de lo que se usa, ¡pero mejor más que menos! Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta una semana).
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VEGGIE PREP : Lavar, secar y cortar los champiñones en trozos pequeños. Cortar las cebollas verdes en rodajas finas y separarlas en 2 partes: las partes blancas y las verdes. Picar el jengibre y el ajo.
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PORCINO : Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada los champiñones y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que las setas se ablanden, 3-4 minutos. Presione hacia los bordes de la sartén y añada la carne de cerdo al centro de la sartén. Dore la carne de cerdo, desmenuzándola a medida que se cocina, hasta que esté casi cocida, de 3 a 5 minutos. En este punto, añada el jengibre y el ajo y continúe cocinando y deshaciendo la carne de cerdo hasta que ya no esté rosada, unos 2-3 minutos.
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SAUCE : Mientras se cocina la carne de cerdo, bata la maicena y la salsa de soja en un cuenco mediano hasta que quede completamente suave. Una vez suave, añada el caldo de pollo, la salsa hoisin y 2 cucharadas de salsa de chile y ajo. Bata hasta que esté suave y reserve.
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ACABADO CARNE : De vuelta a la carne de cerdo: añada la col y las zanahorias en rama. Remueve durante 1 minuto y luego añade la salsa. Cocine y remueva hasta que la salsa esté espesa y brillante y las verduras estén tiernas, unos 2-3 minutos más. Retire del fuego. Incorpore las puntas de las cebollas verdes.
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TACO MONTAJE : Cocine las conchas de las tortillas o caliéntelas bien ( Nota 7 ). Cargue las tortillas con 1/4 de taza (38g) de relleno de carne y luego rocíe la salsa. Si lo desea, cubra con cilantro fresco y sirva con trozos de lima para rociar por encima. ¡Disfrute rápidamente! Si rellena cada taco con 1/4 de taza de carne, ¡tendrá unos 28 tacos!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Coles : En lugar de desmenuzar una col entera, coge una bolsa de col ya rallada — ¡tan fácil y se cocina tan rápido! (El único ingrediente en el paquete debe ser la col verde – evitar las mezclas de verduras).
Nota 3: Tortillas : Las tortillas de harina son las mejores para estos tacos — estas Tortillas de TortillaLand son nuestras favoritas: son fáciles, tienen un sabor muy fresco y son completamente perfectas recién salidas del fuego (no patrocinadas).
Nota 4: Salsa Hoisin : Recomendamos la salsa de Lee Kum Kee para esta receta. La salsa hoisin puede variar mucho de una marca a otra, así que si hay una marca que sabes que te encanta, no dudes en usarla; si no, usa la de Lee Kum Kee para obtener los mejores resultados.
Nota 5: Salsa de chile y ajo : Esto es picante y añade calor a estos tacos. Sin este ingrediente, el sabor será escaso, pero si eres demasiado sensible al picante, puedes reducirlo ligeramente. También probamos esta receta con salsa sriracha y aunque no es lo mismo, funcionó. (Nos gustó más 1 cucharada de Sriracha en la mezcla de cerdo -¡2 era demasiado picante!- y 1 cucharada en la salsa).
Nota 6: Mayo : Utiliza una buena mayonesa (no dulce) como Hellman’s/Best Foods. Si no quieres añadir la salsa de mayonesa picante, rocía mucha lima fresca sobre la mezcla de cerdo. La lima añadirá la acidez y la frescura necesarias. Si quieres una salsa más picante, añade más salsa de chile y ajo.
Nota 7: Calentar las tortillas : Si no se utilizan las tortillas frescas que necesitan ser cocinadas, se recomienda calentar las tortillas primero utilizando uno de los siguientes métodos:
- Quemar rápidamente las tortillas : Rocíe ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol y carbonice las tortillas directamente sobre las llamas de gas durante unos segundos. Utiliza unas pinzas para darle la vuelta hasta que las tortillas estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se pliegue bien en un taco más tarde) y resérvala bajo un paño de cocina para mantenerla caliente y flexible.
- Calienta las tortillas en una sartén antiadherente . Rocía ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol; cocínalas durante unos 10-15 segundos, dales la vuelta y cocínalas durante otros 10-15 segundos. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se pliegue bien en un taco más tarde) y resérvala bajo un paño de cocina para mantenerla caliente y flexible.
- Calienta las tortillas en el microondas . Envuelve unas cuantas tortillas en papel de cocina y caliéntalas en el microondas hasta que estén calientes y flexibles, unos 20 segundos.
Información nutricional es para una ración, que son unos 4 o 5 tacos (tamaño de taco de calle).
Información nutricional
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