Tacos de boniato con ensalada de col de Bruselas
Estos sustanciosos y saludables tacos de boniato con ensalada de coles de Bruselas son perfectos para el otoño, ¡y además son una comida vegetariana deliciosa y que llena!
Tacos de boniato
Ahora que ha llegado el otoño, los tacos de boniato con ensalada de coles de Bruselas son una de las recetas favoritas de nuestra casa. Son sorprendentemente fáciles de preparar, ¡pero los sabores son inesperados!
Estos tacos de camote y frijoles negros son una comida increíble para el martes de tacos o para cuando tienes invitados. Todos pueden aderezar sus tacos con sus ingredientes favoritos. Siempre sugiero la ensalada de col de Bruselas porque hace que estos tacos de camote pasen de buenos a INCREÍBLES. También es una forma deliciosa de poner más verduras en tu mesa.
Vegetarian Tacos
Como los tacos tienen tantas posibilidades de ingredientes, ¡son una gran opción para un plato sin carne! Tanto si eres vegetariano, quieres comer menos carne o simplemente quieres más verduras en tu dieta, me encanta hacer tacos vegetarianos. Ni siquiera echarás de menos la carne en estos tacos de boniato con ensalada de coles de Bruselas.
Los tacos siguen teniendo muchas proteínas porque también tienen frijoles negros. Los camotes y los frijoles negros son una combinación REALMENTE sabrosa. Si quieres mezclar las cosas, puedes usar frijoles pintos o frijoles refritos.
Boniatos asados
Mezclar los boniatos con un chorrito de aceite y una deliciosa mezcla de especias es el relleno perfecto para tacos. Yo los asé durante 25-30 minutos a 400 grados para obtener el mejor sabor. Mi mezcla ideal de especias incluye:
- chile en polvo
- comino molido
- pimentón ahumado
- ajo en polvo
- sal kosher y pimienta negra
Ensalada de coles de Bruselas
Mientras se asan los boniatos, prepara la ensalada de coles de Bruselas, ¡el aderezo para tacos más inesperado y sabroso! Esta ensalada es fácil de hacer y realmente le da un toque especial a los tacos:
- La ensalada de repollo es muy sencilla. Sólo tendrás que combinar las coles de Bruselas ralladas, la col rallada, la cebolla verde, el cilantro, el zumo de lima, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un bol mediano.
- Asegúrate de que tanto la col como las coles de Bruselas estén bien picadas. Puedes utilizar un cuchillo afilado, un robot de cocina o una mandolina para triturar las coles y el repollo.
- No hagas la ensalada con demasiada antelación o se volverá un poco rosa debido a la lombarda y al zumo de lima. Si no te importa que quede un poco rosada, puedes hacerla con unas horas de antelación. Yo suelo hacer la ensalada mientras se asan los boniatos.
Aderezos para tacos de boniato
Siéntete libre de añadir cualquiera de tus ingredientes favoritos para tacos con la ensalada de col de Bruselas. Para estos tacos de batata, mis cosas favoritas para agregar son:
- Una llovizna de mi Aderezo cremoso de cilantro y lima
- Sliced avocado or guacamole
- Queso Fresco
- Pepitas para darle un toque crujiente.
Más recetas de tacos:
Si haces el martes de tacos todas las semanas, ¡puede que estés buscando recetas de tacos aún más divertidas! Aquí tienes algunas de nuestras favoritas:
- Tacos de salmón con miel y lima
- Tacos de coliflor y garbanzos asados
- Tacos de filete a la parrilla
- Tacos de pollo fáciles
- Tacos de Halloumi a la parrilla con salsa de mango
- Tacos de calabacín y garbanzos a la parrilla
- Tacos de tres judías
