Tacos de coliflor con chimichurri

Los tacos están en nuestro menú todas las semanas porque siempre están buenísimos. Si nos perdemos el martes de tacos, hacemos el jueves o el sábado de tacos. No importa qué día sea, siempre y cuando tengamos nuestra dosis de tacos cada semana.

Algunas de nuestras recetas de tacos favoritas son: tacos de bistec , tacos vegetarianos , tacos de pavo y tacos de coliflor y garbanzos.

Los tacos de coliflor son realmente tan buenos que decidí crear una nueva receta de tacos de coliflor, Tacos de coliflor con chimichurri ¡y son increíbles!

La combinación de coliflor asada con especias y salsa chimichurri de hierbas es perfecta. Yo añado frijoles para aumentar las proteínas y, por supuesto, muchos aderezos. Los aderezos son imprescindibles en los tacos.

Si estás buscando una nueva receta para probar, tienes que hacer Tacos de Coliflor con Chimichurri. Estos fáciles tacos vegetarianos están llenos de sabor, satisfacen y son deliciosos.

Taco Ingredients

• Coliflor – compra una cabeza grande de coliflor y córtala en ramilletes del tamaño de un bocado.
• Aceite de oliva – para asar la coliflor.
• Especias – chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo
• Judías – Me gusta añadir alubias como proteína. Usted puede utilizar negro, pinto, o incluso frijoles refritos .
• Tortillas – nos gusta usar tortillas de maíz. Puede chamuscar las tortillas sobre una llama de gas o poner el horno a gratinar. Coloque las tortillas en una bandeja grande para hornear y métalas en el horno durante unos 30 segundos. Saca las tortillas del horno, dales la vuelta y repite la operación por el otro lado. Vigílalas de cerca porque se quemarán rápidamente.

Taco Toppings

• Salsa Chimichurri – ¡la salsa especial! ¡El chimichurri es tan bueno con la coliflor asada!
• Col lombarda – Me encanta añadir lombarda cortada en rodajas finas para darle color y textura. La col verde o la lechuga también sirven.
• Cebollas rojas en vinagre: ¡imprescindibles para los tacos!
• Avocado – puede añadir aguacate o una cucharada de guacamole ¡!

Cómo hacer tacos de coliflor con chimichurri

• Precaliente el horno a 400 grados. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
• En un bol pequeño, mezcle las especias.
• Colocar la coliflor en un bol grande y rociarla con aceite de oliva. Remover hasta que esté bien cubierta. Vierta la mezcla de condimentos sobre la coliflor y remueva hasta que quede bien cubierta.
• Colocar la coliflor en la bandeja de horno preparada formando una capa uniforme. Asar de 25 a 30 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retire del horno.
• Para montar los tacos, pon encima de una tortilla la coliflor asada, los frijoles, la salsa chimichurri, la col, las cebollas rojas encurtidas y el aguacate. Sírvelos inmediatamente.

Sugerencias para servir

Las noches de tacos siempre son divertidas. Si quieres acompañar los tacos con alguna guarnición, aquí tienes algunas sugerencias.

• Ensalada de judías negras
• Arroz mexicano
• Ensalada de maíz fresco
• Arroz con lima y cilantro
• Patatas fritas y salsa ( licuadora de salsa salsa de mango, salsa de piña o pico de gallo )
• Ensalada de frutas

Cómo almacenar

Si te sobra, guarda la coliflor asada y las judías en recipientes separados en la nevera hasta 4 días.

Puede conservar la salsa chimichurri en el frigorífico hasta 7 días. Remueve y deja que se ponga a temperatura ambiente antes de servir.

Me gusta recalentar la coliflor asada en el horno o en la freidora para que quede crujiente. También se puede recalentar en la cocina con las judías. No recomiendo recalentar la coliflor en el microondas porque se pondrá un poco blanda. Puedes recalentar las judías en el microondas.

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