Tacos de judías negras

Estos Tacos de judías negras son una de mis recetas de tacos favoritas de todos los tiempos. Son tacos de calidad de restaurante que son FÁCILES de hacer en casa.

El relleno de frijoles negros se hace con ingredientes básicos, pero los sabores son excepcionales. Servimos los frijoles negros en crujientes tacos de queso que te dejarán boquiabierto. También cubrimos los tacos con salsa cremosa de aguacate, cebollas rojas encurtidas col finamente rallada y cualquier otro ingrediente que tengamos a mano.

Los tacos de frijoles negros son abundantes, satisfactorios y perfectos para una cena fácil entre semana. También puede servirlos en una cena y dejar que cada uno personalice sus propios tacos con un montón de ingredientes divertidos. ¡A tus amigos y familiares les encantarán!

Ingredientes de la judía negra

Estamos jazzing encima de frijoles negros con cebolla, ajo, especias, y más para hacer los mejores tacos de frijoles negros. Incluso los amantes de la carne disfrutarán de estos tacos vegetarianos.

• Aceite de oliva o de aguacate – para rehogar la cebolla.
• Cebolla – utilizamos una cebolla amarilla, pero una cebolla blanca o roja también funcionará bien.
• Ajo – el ajo le da un gran sabor a las judías
• Alubias negras – Para simplificar las cosas, utilizo una lata de 15 onzas de frijoles negros. Asegúrate de enjuagar y escurrir los frijoles antes de usarlos.
• Especias – comino, chile en polvo y pimentón ahumado
• Orégano – El orégano seco es una hierba clásica utilizada en la cocina mexicana.
• Caldo de verduras – para añadir humedad a las alubias. A mí me gusta usar caldo para darle más sabor, pero el agua también sirve.
• Pasta de tomate – un poco de pasta de tomate añade profundidad de sabor y hace que los frijoles se unan.
• Zumo de lima – ¡sabroso y fresco!

Tacos crujientes

Nos gusta hacer tacos crujientes para los tacos de frijoles negros. En realidad son la especialidad de Josh. Se fríe brevemente tortillas de maíz en aceite caliente y luego espolvorea con sal y queso cotija. Las conchas son crujientes, salados y con queso. ¡La base perfecta para los tacos!

• Para hacer las tortillas crujientes Añadir el aceite a una sartén pequeña hasta que quede ½ pulgada por los lados. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente (350 grados), esto tomará alrededor de 5 a 7 minutos. Forre un plato con toallas de papel y colóquelo junto a la sartén.
• Cuando el aceite esté caliente, coloque con cuidado una tortilla en el aceite caliente y cocínela hasta que se formen ampollas pero aún esté blanda, entre 10 y 15 segundos. Con unas pinzas, dale la vuelta a la tortilla y dóblala inmediatamente para formar un taco. Cuando la tortilla mantenga su forma, dale la vuelta hasta que esté crujiente y dorada por todos lados, de 15 a 30 segundos más.
• Pásalos al plato preparado y espolvorea con queso cotija y un poco de sal por dentro y por fuera de la tortilla. Asegúrese de espolvorear el queso cuando las tortillas estén calientes para que se pegue. Continúa friendo las tortillas. Si el aceite empieza a humear, está demasiado caliente, baja la temperatura y espera un poco.

Cómo hacer tacos de frijoles negros

• Para hacer las alubias, calentar el aceite en una sartén grande. Añada la cebolla y cocínela hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando, unos 4 minutos. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Añada las alubias negras, el comino, el chile en polvo, el pimentón y el orégano. Remover para impregnar las alubias con los condimentos.
• Añada el caldo de verduras (o agua), la pasta de tomate, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar y cocine durante unos 3 minutos, o hasta que la pasta de tomate se disuelva y los frijoles se espesen. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.
• A mí me gusta machacar un poco las alubias con una cuchara o un tenedor para darles una textura más cremosa.
• Para montar los tacos: Coloca los frijoles negros en el centro de las tortillas crujientes. Cubre con tus ingredientes favoritos y sirve inmediatamente.

Taco Toppings

Si estás buscando ideas para aderezar tacos, te tengo cubierto. Aquí están algunos de nuestros favoritos que van muy bien con los tacos de frijoles negros.

• Creamy avocado sauce ( salsa chimichurri es otra buena opción)
• Queso rallado
• Lombarda o lechuga cortada en rodajas finas
• Cebollas rojas encurtidas
• Pico de Gallo
• Salsa ( clásico , mango piña, o salsa de maíz )
• Guacamole
• Cilantro
• Queso Cotija

Sugerencias para servir

¡Las noches de tacos son las mejores noches! Si quieres acompañar los tacos con alguna guarnición, aquí tienes algunas sugerencias.

• Ensalada de judías negras
• Frijoles refritos fáciles
• Arroz mexicano
• Ensalada de maíz fresco
• Arroz con lima y cilantro
• Charred Corn & Avocado Quinoa Salad
• Ensalada de frutas favorita

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