Nuestro favorito absoluto con carga completa Pescado Tacos ¡! Estos tacos comienzan con tortillas carbonizadas y se cargan con pescado robusto y sazonado. Están cubiertos con un pico rápido y una salsa cremosa de cilantro y lima sazonada.
¿Te gustan los tacos tanto como a nosotros? Quédate con otros favoritos. Prueba estos tacos de pollo , tacos de carne y tacos saludables .
Tacos de pescado
Los mejores tacos de pescado que he probado nunca vinieron de un restaurante donde solía trabajar. Aunque el menú ha cambiado mucho a lo largo de los años, la receta de los tacos de pescado sigue siendo la misma porque es muy popular. Yo le he dado mi propio giro a la receta, haciéndola un poco más sana al asar el pescado en la sartén en lugar de freírlo.
Aparte de eso, los componentes son similares – tortillas de maíz carbonizadas, una ensalada salseada, arroz con cilantro y lima, pescado deliciosamente sazonado, una cobertura rápida de pico de gallo, y una salsa picante para terminar todo. Parece mucho, pero te prometo que estos tacos de pescado se preparan más rápido de lo que crees y valen mucho la pena. De hecho, nos gustan incluso más que la versión «famosa» del restaurante.
Muchos de los ingredientes se superponen y la salsa tiene un doble propósito: se utiliza para cubrir la ensalada y para cubrir los tacos (al igual que en este mega-popular tacos de camarones receta!).
A continuación, desglosaré todos los componentes de estos tacos de pescado y ofreceré algunas ideas y consejos/trucos de preparación abreviados.
Los peces
Empecemos por el pescado. No te sientas mal por usar filetes congelados; ¿sabías que el 99% del pescado que encuentras en la tienda -incluso en el mostrador de mariscos- fue congelado rápidamente en el barco, en el momento en que fue capturado? El pescado congelado suele ser más «fresco» que las otras opciones.
- Si se usa congelado, asegúrese de descongelar el pescado durante la noche en la nevera . Si se olvida de descongelar el pescado durante la noche, se descongela rápidamente en agua fría ( aquí hay un rápido cómo )
- Nuestro pescado favorito en estos tacos es Mahi M ahi . El bacalao o la tilapia también funcionan bien, pero el tiempo de cocción variará ligeramente.
- No lo dejes marinar demasiado tiempo . El pescado es mucho más delicado que la carne de vacuno o el pollo, por lo que si se marina durante demasiado tiempo en este adobo a base de cítricos, el adobo «cocinará» el pescado (¡acabará siendo un ceviche!).
CONSEJO RÁPIDO
¿Cómo saber si el pescado está completamente cocido? La mejor manera de saberlo es probándolo con un tenedor. Pinche el pescado en un ángulo, en el punto más grueso, y gire suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y también habrá perdido su aspecto translúcido (crudo). Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados.
Taco de pescado
Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que muchos de los ingredientes se solapan en las diferentes coberturas, por lo que no hay trozos de ingredientes sobrantes al azar. Es una receta en la que utilizamos todo del cilantro, el jalapeño, el zumo de lima, etc., no sólo unas cucharadas de todo. ¡Eso me hace sonreír! Téngalo en cuenta cuando vea la tarjeta de la receta al final de este post. Como muchos de los ingredientes (especialmente los condimentos) se solapan entre la salsa y el pescado, los he enumerado por separado según su uso para una lectura más clara.
- Arroz : Nos encanta el arroz en estos tacos, pero siempre puedes dejarlo fuera. Si te sobra arroz de otra receta, aquí tienes el lugar perfecto para utilizarlo.
- Para ahorrar tiempo de preparación, hervimos el arroz en lugar de cocinarlo al vapor (¡6 minutos de cocción!). Asegúrese de utilizar arroz basmati para que este método funcione.
- También puedes comprar arroz precocido en el supermercado. Sólo tienes que calentarlo y añadirle un poco de zumo y ralladura de lima.
- “Cheater” pico de gallo : Como no queremos complicar demasiado este aderezo, no hacemos un auténtico pico de gallo. En su lugar, utilizamos tomates y luego el cilantro y los jalapeños sobrantes de la salsa y el zumo de lima sobrante de la marinada.
- Para ahorrar tiempo de preparación, utilice pico de gallo ya hecho en la tienda. Asegúrese de comprobar el paquete para ver si es suave, medio o picante y luego elija el picante que prefiera.
- Ensalada salada : La ensalada es sencilla: col cortada en rodajas finas y la mitad de la salsa de pescado para tacos (de la que hablaremos más adelante).
- Para ahorrar tiempo de preparación, utilice repollo ya rallado (normalmente junto a las mezclas de lechuga y ensalada de col envasadas en el supermercado).
- Cotija or queso cotija : El queso espolvoreado por encima añade un sabor sutil, pero lo más importante es que termina de sazonar estos tacos. El Cotija es un queso salado y le da a estos tacos ese toque final de sazón. Si no utiliza este queso, le recomiendo que añada una pizca de sal a la parte superior de estos tacos (al gusto).
Ahorre más tiempo de preparación
- Utilice un exprimidor . Hay muchos cítricos en esta receta, así que ahorre tiempo utilizando cítricos ya exprimidos o si utiliza cítricos a menudo, le recomiendo un buen exprimidor Tenemos este y nos encanta. Te permitirá obtener mucho zumo de lima en pocos minutos.
- Y un microplane. Con una buena cantidad de ralladura de lima en la receta, el microplane hace todo más fácil y rápido.
- Prepare la salsa con antelación . Dividir el tiempo de preparación siempre facilita el montaje de la cena, y además la salsa tiene la oportunidad de intensificar su sabor. Mientras preparas la salsa, prepara la marinada y guarda ambas cosas en la nevera. Cuando llegue la hora de la cena, el resto de la preparación pasará volando.
Salsa de pescado para tacos
La salsa de estos tacos cubre la ensalada y para los tacos. Es una salsa totalmente casera; ¡nos encanta! Aunque hay una buena cantidad de ingredientes, en general es muy sencilla de hacer. Todo se pone en el procesador de alimentos y se pulsa hasta obtener la salsa de pescado para tacos perfecta. Unas cuantas notas:
- Hemos intentado crema agria normal, light y sin grasa y no hay una diferencia muy notable, así que si quieres reducir algunas calorías y/o grasa, utiliza crema agria sin grasa.
- Nos encanta Mayonesa Hellman’s/Best Foods®. en la salsa (no patrocinada). Tiene un sabor robusto sin ser demasiado dulce.
- En cuanto al picante, Yo calificaría la salsa como suave con un pequeño toque. Si le gusta más suave, reduzca u omita el chile jalapeño y asegúrese de utilizar los condimentos McCormick® (para nosotros son muy suaves). También puede aumentar el picante añadiendo más jalapeño. También puede añadir 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena para aumentar aún más el picante.
Tortillas de maíz
Aunque soy un gran fan de las tortillas de harina, creo que el maíz es lo mejor para estos tacos de pescado. Y carbonizar las tortillas hace mucho por el sabor de las tortillas y la textura del taco en su conjunto.
Así es como hago las tortillas de forma rápida : Rocíe ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol y carbonice las tortillas directamente sobre las llamas de gas durante unos segundos. Utiliza unas pinzas para darle la vuelta hasta que las tortillas estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se doble bien en un taco más tarde) y resérvala.
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Tacos de pescado
Tacos de pescado
Ingredientes
Salsa
- 1 cal grande (3 cucharadas de zumo + 1/2 cucharadita de ralladura)
- 1 cucharadita ajo picado
- 1/2 de 1 grande manojo de cilantro
- 1 cucharada chile jalapeño picado (Véase la nota 1)
- 1/2 taza cada uno: mayonesa y crema agria (sin grasa o lite funciona muy bien)
- 1/4 una cucharadita cada uno: sal marina fina y pimienta
- 1 una cucharadita cada uno: pimentón, chile en polvo molido
- 1/2 una cucharadita cada uno: comino molido, ajo en polvo
Pescado
- 12 onzas Mahi-mahi (o bacalao o tilapia)
- 4 cucharadas aceite de oliva separado
- 2 cucharadas zumo de lima
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cucharaditas azúcar moreno claro sin embalar
- 1 y 1/2 una cucharadita cada uno: pimentón, chile en polvo molido
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal
Taco Toppings
- 3 tazas col verde rallada
- 1 aguacate grande en rodajas finas
- 1/2 taza arroz basmati (+ 1 lima grande) opcional
- 1 taza tomates cherry cortados en dados + 2 cucharadas de cilantro picado y los restos de jalapeño de la salsa, si se desea
- 10-12 pequeño tortillas de maíz extrafinas (La misión hace esto)
- Queso cotija cheese
- Opcional: Aceite de oliva en aerosol, gajos de lima adicionales, cilantro adicional
Instrucciones
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SAUCE : Añade el zumo y la ralladura de lima a una batidora pequeña o a un mini procesador de alimentos junto con el ajo picado, el cilantro, el jalapeño, la mayonesa, la crema agria, la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo (ver nota 1) . Pulse o mezcle hasta que esté suave. Haga una prueba rápida de sabor y ajuste lo que desee (más jalapeño, más sal/pimienta, etc.)
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SLAW : Añada la col cortada en rodajas finas a un bol. Mézclela con la mitad de la salsa y refrigérela para que se ablande. Poner el resto de la salsa en la nevera para que se enfríe mientras se prepara el resto de este plato.
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(OPCIONAL) ARROZ : Poner una olla grande de agua a hervir. Una vez hirviendo, salar el agua (yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina). Añadir el arroz basmati y hervir durante 6 minutos (sólo el arroz basmati funciona bien para este método de cocción). Escurrirlo y pasarlo a un bol. Añadir el zumo y la ralladura de una lima y reservar.
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PESCADO MARINO : Mientras se cocina el arroz, añada todos los ingredientes de la marinada (3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de lima, salsa de soja, azúcar moreno y condimentos) a un bol grande y bata para combinarlos. Añada el pescado (completamente descongelado si está congelado) a un plato llano en una sola capa. Vierta la marinada uniformemente sobre todo el pescado. Dejar marinar a temperatura ambiente durante no más de 15-20 minutos.
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COOK FISH : Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una antiadherente sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada el pescado con cuidado, echando la marinada sobrante sobre el pescado, y cocínelo durante unos 3 o 4 minutos por cada lado (6-8 minutos en total) o hasta que esté cocido al punto deseado (el tiempo de cocción variará en función del grosor del pescado). El pescado está hecho cuando se desmenuza fácilmente. Retira el pescado a una tabla de cortar y deja que se enfríe un poco antes de cortarlo para los tacos.
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PICO DE CAMPAÑA : Cortar los tomates cherry en dados y añadirlos a un bol. Añade el cilantro picado y el jalapeño sobrante de la salsa (si lo deseas). Añade una pizca de sal y pimienta y un chorrito de lima. Mezclar y reservar.
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MONTAJE : Quemar las tortillas de maíz (Véase la nota 2) . Añade la ensalada y luego una cucharada de arroz. A continuación, añada el pescado y el pico por encima. Cubra con aguacate en rodajas finas, cilantro adicional si lo desea y una pizca de queso cotija si lo desea. Si no se añade el queso, se puede espolvorear un poco más de sal. Rocíe más salsa sobre los tacos y disfrútelos inmediatamente.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Rocíe ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en aerosol y carbonice las tortillas directamente sobre las llamas de gas durante unos segundos. Utiliza unas pinzas para darle la vuelta hasta que las tortillas estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dobla inmediatamente la tortilla por la mitad (para que se doble bien en un taco más tarde) y resérvala.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
