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Tagliatelle con salsa de setas silvestres
Una deliciosa receta de pasta: Tagliatelle con salsa de setas silvestres
Tagliatelle con salsa de setas silvestres
Una variedad de setas, especias y espinacas hacen que esta pasta sea excepcional.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
22 min.
Tiempo total
52 min.
Ingredientes
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 6 onzas de espinacas tiernas
- ½ chalota grande, (cortada en rodajas finas)
- 1 cucharada de vino de Madeira
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 8 onzas de pasta tagliatelle
- 1½ libras de setas silvestres, (limpias)
- 1 cucharadita de sal ((o menos, según la sal que se prefiera))
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ onza de setas porcini secas
Instrucciones
- Poner las setas porcini en un bol pequeño, añadir ¾ de taza de agua hirviendo y dejar reposar 30 minutos. Colar, picar las setas y reservar. Pasar el líquido por un filtro de café o un colador fino y reservar.
- Poner un wok o una sartén grande a fuego fuerte; añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota y el ajo; saltear 1 minuto. Añadir las setas porcini reservadas, las setas silvestres, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta; cocinar, removiendo constantemente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 6 minutos. Añadir el vino de Madeira, el líquido de remojo de los boletus y el caldo; cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Retirar del fuego.
- Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir a fuego fuerte. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente. Escurrir, añadir la pasta a la salsa de champiñones con las espinacas. Remover hasta que se mezclen y las espinacas estén blandas.
- Sírvalo inmediatamente.
Composição
Porción:
1 ración
Calorías:
318kcal
Carbohidratos:
58g
Ardillas:
14g
Grasas:
5g
Grasas saturadas:
1g
Grasas trans:
1g
Colesterol:
48mg
Sodio:
859mg
Fibra:
8g
Azúcar:
6g
Grasas insaturadas:
2g
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