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Tagliatelle con salsa de setas silvestres

Una deliciosa receta de pasta: Tagliatelle con salsa de setas silvestres

Tagliatelle con salsa de setas silvestres
Una variedad de setas, especias y espinacas hacen que esta pasta sea excepcional.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
22 min.
Tiempo total
52 min.
Tagliatelle con salsa de setas silvestres

Ingredientes

  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 6 onzas de espinacas tiernas
  • ½ chalota grande, (cortada en rodajas finas)
  • 1 cucharada de vino de Madeira
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1 diente de ajo mediano (picado)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 8 onzas de pasta tagliatelle
  • 1½ libras de setas silvestres, (limpias)
  • 1 cucharadita de sal ((o menos, según la sal que se prefiera))
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ onza de setas porcini secas

Instrucciones

  • Poner las setas porcini en un bol pequeño, añadir ¾ de taza de agua hirviendo y dejar reposar 30 minutos. Colar, picar las setas y reservar. Pasar el líquido por un filtro de café o un colador fino y reservar.
  • Poner un wok o una sartén grande a fuego fuerte; añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota y el ajo; saltear 1 minuto. Añadir las setas porcini reservadas, las setas silvestres, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta; cocinar, removiendo constantemente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 6 minutos. Añadir el vino de Madeira, el líquido de remojo de los boletus y el caldo; cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Retirar del fuego.
  • Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir a fuego fuerte. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente. Escurrir, añadir la pasta a la salsa de champiñones con las espinacas. Remover hasta que se mezclen y las espinacas estén blandas.
  • Sírvalo inmediatamente.

Composição

Porción: 1 ración Calorías: 318kcal Carbohidratos: 58g Ardillas: 14g Grasas: 5g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 48mg Sodio: 859mg Fibra: 8g Azúcar: 6g Grasas insaturadas: 2g
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