Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete comienza con un simple Oreo pie crust y se rellena con un delicioso y dulce relleno de mantequilla de cacahuete. Para terminar, tenemos un simple ganache de chocolate por encima – ¡no es necesario hornear para esta receta!
Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
Este Tarta de queso de mantequilla de cacahuete sin hornear es una de las favoritas en mi casa, ¡podemos acabar con una en un abrir y cerrar de ojos! Así que hoy, vamos a tomar elementos de esa tarta de queso y canalizarlos en un pastel aún más fácil.
Al igual que la tarta de queso, tenemos una corteza de galletas Oreo®, un relleno de mantequilla de cacahuete y un ganache de chocolate que lo cubre todo. Pero en lugar de un relleno tipo tarta de queso, tenemos un relleno ligeramente más dulce y con un sabor más intenso a cacahuete. El sabor del relleno de esta tarta recuerda al interior de un caramelo Reese’s® en contraposición a la tarta de queso con un sabor más sutil a mantequilla de cacahuete. En esta tarta, la textura es más ligera y aireada, casi como un glaseado, en lugar de una densa sensación de tarta de queso.
Y, en lugar de tener que enfriar la tarta durante toda la noche, sólo necesita unas horas para cuajar firmemente. Así que, aunque las dos tartas tienen elementos similares, las texturas y los sabores son únicos en cada una. Si eres un amante acérrimo de la mantequilla de cacahuete y el chocolate, ¡vas a estar obsesionado con esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete!
Esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete tiene tres aspectos: el corteza , mantequilla de cacahuete llenado y chocolate ganache topping . A continuación desglosaré cada sección con mis principales consejos para hacer esta receta.
Oreo crust
- Triturar bien las Oreos. Si hay trozos grandes de galletas en la corteza, seguirá teniendo un gran sabor, pero la tarta no se cortará y servirá tan bien. Recomiendo una batidora o un robot de cocina para triturar las galletas. También puede añadir todas las galletas Oreo a una bolsa de plástico grande, eliminar el aire de la bolsa y romper las galletas en migajas con un rodillo o un mazo de carne.
- No añadas mantequilla caliente a las Oreos trituradas. Deje que la mantequilla se enfríe ligeramente antes de mezclar las dos cosas, para evitar que la masa de la tarta quede grasienta.
- Deja el relleno de crema. No es necesario separar la crema de la galleta; la crema añade estructura y dulzura a la corteza.
- No añada azúcar . Muchas recetas de cortezas (típicamente cortezas de galletas graham – como esta Tarta de limón cremosa ) piden azúcar, pero la crema de Oreo endulza bastante la corteza en esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete.
Relleno de mantequilla de cacahuete
- Utilice una mantequilla de cacahuete comercial y azucarada. Deja la mantequilla de cacahuete natural, que hay que remover, para otro momento; para esta receta queremos una mantequilla de cacahuete suave y sedosa, ligeramente azucarada. Me gusta más la marca Skippy® para los postres (no patrocinada). Una mantequilla de cacahuete líquida y batida puede separarse o causar problemas de textura en esta tarta.
- Utilice mantequilla a temperatura ambiente. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y no derretida para esta tarta. Si la mantequilla está demasiado blanda o derretida, la textura será ligeramente diferente.
- Omite la mantequilla de cacahuete crujiente. Para esta receta queremos que el relleno sea ultra cremoso y suave, sin trozos de cacahuete. Si quieres un poco de crujido en esta tarta, te recomiendo que adornes la ganache con cacahuetes tostados picados.
- No utilice un azúcar diferente en el relleno. Es muy importante utilizar azúcar en polvo, no azúcar blanco o moreno granulado. Cualquier otro azúcar creará un relleno granulado ya que no estamos horneando esta tarta.
CONSEJO RÁPIDO
La mantequilla a temperatura ambiente debe hacer una hendidura al presionarla con un dedo (el dedo no debe hundirse en la mantequilla ni resbalar). Para conseguir esta consistencia perfecta, deje la mantequilla fuera una hora antes de hacer esta receta. Si necesita la mantequilla a temperatura ambiente más rápido, aquí hay algunas maneras de ablandar la mantequilla rápidamente .
Cobertura de ganache de chocolate
- Para obtener los mejores resultados, utilice chocolate con leche de alta calidad. Obtendrá tanto un mejor derretimiento como un mejor sabor. Mi favorito para esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete es Ghirardelli® o Guittard®. Las marcas más baratas pueden tener un contenido más ceroso que es mucho menos sabroso y no se derrite en un ganache suave tan bien.
- Dejar reposar la mezcla. Una vez que se haya vertido la nata caliente sobre los trozos de chocolate, asegúrate de tapar el bol (a mí me gusta utilizar una tapa de una olla), y no apures el proceso. La mezcla necesita unos buenos 5 minutos para derretirse por completo y estar lista para convertirse en una ganache espesa y deliciosa.
- Decorar ¡! Si el ganache no queda brillante y perfecto, ¡no te preocupes! Añade una guarnición como rizos de chocolate , cacahuetes picados gruesos, o Reese’s picados gruesos.
VARIACIONES
Variantes de la tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Utiliza una corteza de galletas Graham en lugar de una corteza de Oreo . Utilice la receta de la corteza en este Tarta helada de fresa y queso .
- Añade algo de textura. Si prefiere no tener un relleno de mantequilla de cacahuete suave y sedoso, utilice mantequilla de cacahuete en trozos o añada algunas mezclas al relleno, como trocitos de chocolate, Reese’s picados, etc.
- Hacer tartas en miniatura . ¿A quién no le gusta una mini tarta? Prepara esta receta según las instrucciones, pero ponla en moldes para magdalenas forrados. ( Los pasteles tendrán un aspecto similar al de esta imagen )
ATAJO
Atajos para la tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Compre una masa de galletas Oreo ya preparada en lugar de hacer el suyo propio.
- Aunque no es necesariamente un atajo por sí mismo , puedes hacer la corteza con unos días de antelación .
- Deja de lado el ganache ¡! Aunque no requiere mucho tiempo, ¡hay formas más rápidas de cubrir el pastel! En lugar de ello, cubre la tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete con un poco de sirope de chocolate y mantequilla de cacahuete derretida o con caramelos de chocolate y mantequilla de cacahuete triturados.
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Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
Ingredientes
Corteza
- 1-3/4 tazas Migas de galleta Oreo (~24-25 Oreos)
- 4 cucharadas mantequilla sin sal, fundido
- Una pequeña pizca de sal marina fina
Llenado
- 1-1/2 tazas mantequilla de cacahuete cremosa (nos gusta Skippy)
- 8 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (Nota 1)
- 1/2 cucharada vanilla extract
- 1 taza azúcar en polvo
- 1/8 cucharadita sal marina fina
Topping
- 1 taza chips de chocolate con leche o semidulce
- 2 cucharadas mantequilla de cacahuete cremosa
- 1/2 taza nata líquida
Instrucciones
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CRUST : en una batidora potente o en un procesador de alimentos, mezcle las Oreos enteras (no separe la galleta de la crema) hasta que estén todas desmenuzadas. Asegúrese de volver a mezclar los trozos grandes para que la corteza se corte bien. Una vez desmenuzado todo, mida para asegurarse de que tiene 1 y 3/4 tazas de migas y transfiera las migas a un bol. Añada la mantequilla derretida (y ligeramente fría) y una pizca de sal. Remueve hasta que se forme una masa espesa y presiona esa mezcla en un molde para tartas. Utilice el fondo de una taza medidora de 1/4 de taza para presionar la corteza firmemente en el fondo del molde y en los lados. Coloque la corteza en el congelador mientras prepara el relleno.
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RELLENO DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE . En un bol grande, combine todos los ingredientes del relleno de mantequilla de cacahuete. Con una batidora, bata a baja velocidad hasta que la mezcla esté completamente combinada y suave. No bata en exceso ni a alta velocidad. Utilice una espátula para transferir el relleno a la corteza y alíselo en una capa uniforme. Métalo en el congelador mientras prepara la cobertura.
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TOPPING : Añade las pepitas de chocolate y la mantequilla de cacahuete en un bol resistente al calor. Añade la nata espesa a un recipiente apto para microondas (yo uso un vaso medidor de líquidos de cristal) y mételo en el microondas entre 30 segundos y un minuto o hasta que esté muy caliente, pero no hirviendo. Verter sobre las pepitas de chocolate y la mantequilla de cacahuete. Cubrir la mezcla con una sábana o tapa de olla y dejar reposar durante 5 minutos. A continuación, utilice una cuchara para remover hasta que el chocolate esté completamente homogéneo. Vierta esta mezcla sobre la capa de mantequilla de cacahuete y alísela suavemente en una capa uniforme. Coloque la tarta en la nevera y enfríela hasta que esté firme y cuajada, entre 1 y 3 horas.
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SERVIR : Utilice un cuchillo caliente y afilado (páselo por agua caliente y séquelo con una toalla) para hacer cortes en la tarta. Servir y devolver las sobras (bien tapadas) a la nevera.
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
Receta adaptada de Chef Savvy
