Tarta doble de chocolate con relleno de frambuesa
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Decidí celebrarlo haciendo una tarta, una que me había recomendado Lindsay del blog, Amor y aceite de oliva . Es una buena persona para conocer… tiene un blog delicioso y es una de las más talentosas diseñadores web por ahí. Lindsay me recomendó un tarta de chocolate con relleno de frambuesa. Me pareció bien.
Tarta doble de chocolate con relleno de frambuesa:
¿Qué fabulosa pinta tiene esa capa de glaseado de chocolate? Quiero decir… ¡quiero zambullirme de cabeza en esta tarta!
Ah, y es un buen pastel para celebrar… como para cumpleaños o aniversarios, ¡o simplemente porque es martes, miércoles o jueves!
Este pastel resulta ser húmedo, delicioso y rico. Es muy chocolatoso, con una gruesa capa de glaseado de ganache de chocolate y una capa sorpresa de relleno de frambuesa en su interior. Este pastel es bastante irresistible para los amantes del chocolate. Lo sé porque yo misma no soy una amante del chocolate… pero me encontré robando bocados del trozo de mi marido después de haberme comido el mío.
En mi colección de recetas de tartas, esta Tarta Doble de Chocolate con Relleno de Frambuesa es una de mis favoritas. Es la mezcla perfecta de sabores, y sale mejor que al horno. ¡Que aproveche!
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Ingredientes
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 16 onzas de chocolate semidulce picado ((o utilice trocitos de chocolate))
- 1½ tazas de café caliente
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- ¾ teaspoon vanilla extract
- 1½ tazas de suero de leche
- ⅔ taza de azúcar blanco granulado
- Una bolsa de 10 onzas de frambuesas congeladas (descongeladas)
- 1½ tazas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 2½ tazas de harina común
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- ¾ de taza de aceite vegetal o de canola
- 1 taza de nata para montar
- 3 tazas de azúcar blanco granulado
- ¼ taza (½ barrita) de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
- 3 onzas de chocolate semidulce picado ((o utilice pepitas de chocolate))
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de azúcar blanco granulado
- 1¼ cucharaditas de sal
Instrucciones
PREPARAR EL PASTEL:
- Precaliente el horno a 300 grados F. y engrase dos moldes para tartas de 10 pulgadas, o tres moldes para tartas de 8 pulgadas. Rocía los moldes con spray antiadherente y luego forra el fondo con papel pergamino, rocíalo también con spray.
- En un bol mediano, mezclar el chocolate con el café caliente. Deje reposar la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea.
- En un bol grande, tamizar el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal. En otro bol grande, bata los huevos con una batidora eléctrica hasta que espesen ligeramente y adquieran un color limón (unos 3 minutos con una batidora de pie o 5 minutos con una batidora de mano). Añadir lentamente a los huevos el suero de leche, el aceite, la vainilla y la mezcla de chocolate fundido, batiendo hasta que se mezclen bien. Añadir la mezcla seca y batir a velocidad media hasta que esté bien mezclada.
- Divida la masa entre los moldes y hornee en el centro del horno de 50 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palpador en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Dejar enfriar completamente las capas en los moldes sobre rejillas. Pase un cuchillo fino por los bordes de los moldes e invierta las capas sobre las rejillas. Retire con cuidado el papel de pergamino y deje enfriar las capas por completo. Las capas de bizcocho pueden hacerse con 1 día de antelación y guardarse, bien envueltas en papel de plástico, a temperatura ambiente.
PREPARAR EL GLASEADO GANACHE:
- En un cazo de 1½ a 2 cuartos de galón, llevar a ebullición la nata, el azúcar y el sirope de maíz a fuego moderadamente bajo, batiendo hasta que se disuelva el azúcar. Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate, batiendo hasta que se derrita. Añadir los trozos de mantequilla y batir hasta obtener una crema homogénea.
- Pasar el glaseado a un bol y enfriar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté untable. (Puede ser necesario enfriar el glaseado para que adquiera la consistencia untable deseada).
PREPARAR EL RELLENO:
- Triturar las frambuesas en un robot de cocina o una batidora. Pasar el puré por un colador de malla fina con el dorso de una cuchara, retirando las semillas. Calentar el puré en una olla pequeña con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla hierva, removiendo constantemente. Al hervir, debe espesar rápidamente. Dejar enfriar.
MONTAR LA TARTA:
- Extender una fina capa de glaseado ganache sobre la 1ª capa de bizcocho, seguida de una capa del relleno de frambuesa. Cubrir con la 2ª capa de bizcocho y repetir (si se utiliza una 3ª capa). Si sólo se utilizan dos capas de bizcocho, cubrir la parte superior y los lados con el resto del glaseado ganache de chocolate. Esta tarta se conserva tapada y refrigerada hasta 3 días. Póngala a temperatura ambiente antes de servirla.
