Tarta de limón y arándanos

Este sencillo y elegante pastel de limón y arándanos con glaseado de limón es el postre perfecto para cualquier ocasión. La tarta de limón está repleta de jugosos arándanos y el dulce glaseado de limón ¡es increíble!

Tarta sencilla de limón y arándanos

Suelo tener pavor a hornear pasteles porque eso significa que tengo que escarchar y decorar un pastel… ¡ja! Tengo cero talento para la decoración y poca paciencia. Pero me encanta comer tarta, así que a veces me animo y hago una tarta… o simplemente hago una receta fácil, como esta tarta de limón y arándanos. Es super simple y sabe como un millón de dólares.

Esta tarta de limón y arándanos es la tarta de la que todos hablan maravillas en las fiestas. Es el pastel que la familia y los amigos me ruegan que haga, así que es bueno que no requiera ninguna habilidad loca para hacerlo. No me importa preparar esta tarta de limón y arándanos en ocasiones especiales o simplemente porque me apetece comer tarta. Es uno de mis postres favoritos.

Cómo hacer tarta de limón y arándanos

• Necesitas uno Molde redondo de 9 por 2 pulgadas para hacer esta tarta de limón y arándanos. Yo engraso el molde y luego añado una ronda de papel pergamino y vuelvo a engrasar para asegurarme de que el pastel no se pegue en el molde. Puedes cortar papel pergamino normal para que quepa en el molde o comprar Rodajas de pergamino de 9 pulgadas .
• En un bol mediano, tamizar los ingredientes secos. Tamizar los ingredientes secos ayudará a que la textura del pastel sea agradable y ligera.
• Mezcle el azúcar granulado y la ralladura de limón. Frótelos con los dedos hasta que desprendan aroma. De este modo, la ralladura resaltará su sabor a limón.
• Utiliza huevos a temperatura ambiente y yogur griego natural. A mí me gusta usar yogur griego de leche entera, porque el yogur de leche entera hace que el pastel quede más rico y húmedo. Si lo desea, puede utilizar 2% o sin grasa.
• Utilice un aceite neutro para este pastel. El aceite de canola, vegetal y de semilla de uva son buenas opciones. El aceite mantiene el pastel súper húmedo.
• Utilice zumo de limón fresco, no zumo de limón de botella.
• Cuando combines los ingredientes secos y líquidos, no mezcles demasiado la masa. Si mezclas demasiado, el pastel se hundirá y la textura no será ligera y esponjosa.
• A mí me gusta usar arándanos frescos, pero se pueden usar congelados. Mezcle los arándanos con una cucharada de harina antes de añadirlos al pastel. Esto evitará que los arándanos se hundan.
• Hornea el pastel de 35 a 50 minutos, el tiempo variará dependiendo de tu horno, pero compruébalo a los 35 minutos para estar seguro. El mío suele tardar 45 minutos. Asegúrate de que el centro está hecho. El bizcocho debe estar dorado y al introducir un palillo en el centro debe salir limpio.
• Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla durante 20 minutos. Pase un cuchillo de mantequilla por los bordes para despegar suavemente el pastel de las paredes del molde. Vuélquelo sobre una rejilla y retire con cuidado el papel pergamino. Deje que el pastel se enfríe por completo.

Glaseado de limón

Este pastel de arándanos y limón de una sola capa puede servirse solo con una pizca de azúcar glas o con mi delicioso glaseado de limón. Preferimos servirlo con glaseado de limón porque realmente es la guinda del pastel:)

• Mientras la tarta se enfría, prepare el glaseado de limón. Tamiza el azúcar glas en un bol pequeño. Añada la mantequilla derretida y el zumo de limón. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.
• Cuando la tarta esté completamente fría, vierta el glaseado sobre el centro de la tarta. Alíselo con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Decorar con arándanos frescos, si se desea. Cortar en trozos y servir.

Tarta perfecta para fiestas o para todos los días

Esta tarta de limón y arándanos es perfecta para una fiesta porque es muy fácil de hacer. Esta tarta se prepara en un santiamén, pero resulta impresionante al servirla. Es un pastel ideal para cumpleaños, baby showers, despedidas de soltera, fiestas o cualquier ocasión especial. También es una tarta ideal para todos los días, porque no hace falta una ocasión especial para comer tarta. Todos los días deberían ser días de tarta:)

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