Tarta de limón
Por fin he hecho la tarta de yogur y limón de Barefoot Contessa. Ha estado en mi lista de pendientes desde hace bastante tiempo. El resultado fue fabuloso. No tenía yogur así que hice trampa y usé crema agria. Supongo que hizo más o menos lo mismo porque la tarta estaba super húmeda y ¡super deliciosa! Me encanta que se haya empapado bien de sirope de limón y de glaseado de limón. ¡Estaba para chuparse los dedos!
Estoy deseando probar este pastel con otros cítricos. Puede que incluso le eche arándanos o frambuesas. ¡Hay un montón de opciones para este pastel, pero era excelente como es!
Recién salido del horno 
¡Empaparse con el sirope de limón! 
¡Hora de un baño de glaseado de limón! 
¡Un trozo de cielo! 
Tarta de limón
Adaptado de La Condesa Descalza
Ingredientes
1 ½ c. de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de yogur natural de leche entera (yo usé nata agria)
1 ⅓ C. de azúcar, dividido
3 huevos extragrandes
2 cucharaditas de ralladura de limón (2 limones)
½ tsp. pure vanilla extract
½ C. de aceite vegetal (yo usé aceite de canola)
⅓ C. de zumo de limón recién exprimido
Esmalte:
1 c. de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
Cómo llegar
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para pan de 8 ½ por 4 ¼ por 2 1/2 pulgadas. Forrar el fondo con papel pergamino. Engrase y enharine el molde.
Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, bata el yogur, 1 taza de azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar lentamente los ingredientes secos a los húmedos. Con una espátula de goma, incorporar el aceite vegetal a la masa. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palpador en el centro del pan éste salga limpio.
Mientras tanto, cocine el ⅓ C. de zumo de limón y el ⅓ C. de azúcar restante en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté transparente. Reservar.
Cuando el pastel esté hecho, déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos. Colóquelo con cuidado en una rejilla de horno sobre una bandeja. Mientras el pastel aún está caliente, vierta la mezcla de limón y azúcar sobre el pastel y deje que se absorba. Dejar enfriar.
Para el glaseado, mezcle el azúcar glas y el zumo de limón y viértalo sobre el pastel. Cortar y servir.
