Tarta de manzana y arándanos
Resumen rápido
Tarta de manzana y arándanos rojos: masa de tarta crujiente y mantecosa rellena de jugosas manzanas y arándanos rojos frescos y ácidos. Esta tarta es el postre perfecto para Acción de Gracias y Navidad.
Esta comida casera Tarta de manzana y arándanos es el postre perfecto para las fiestas. Siempre aparece en nuestra mesa de postres en Acción de Gracias y Navidad. ¡Es un espectáculo!
La masa de la tarta es mantecosa, hojaldrada y tierna. Es una tarta de doble corteza, por lo que tiene corteza de tarta en la base y una bonita corteza enrejada en la parte superior. ¡Doblemente deliciosa!
Los clásicos no fallan tarta de manzana de postre, pero creo que los arándanos rojos hacen que la tarta de manzana sea aún más especial. Me encanta el toque de color que le añaden y la pizca de acidez ayuda a equilibrar el dulzor. Te encantará morder un arándano agrio. Es una agradable sorpresa.
La combinación une el otoño y la Navidad, lo que la convierte en la tarta perfecta para todas las celebraciones navideñas. Recomiendo servir la tarta caliente con una gran bola de helado de vainilla. ¡El paraíso de los postres!
Cómo hacer la masa para tartas
Hablemos un momento de la masa. Yo solía tener miedo de corteza de pastel, pero después de hacer un montón de pasteles de pollo Ya le estoy cogiendo el truco. Esta es la MEJOR receta de masa para tartas. Y si quieres hacer trampas y usar masa de tarta comprada en la tienda, ¡hazlo! No te juzgaré, pero asegúrate de comprar dos, ¡porque es una receta de masa doble!
- Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Añadir la mantequilla FRIA cortada en dados y remover para cubrirla. Volcar la mezcla sobre una superficie limpia y utilizar un rodillo para enrollar la mantequilla en láminas finas, combinándola con la harina.
- Utilizar un rascador de banco para rascar el rodillo y volver a amontonar la mezcla según sea necesario. Continúe hasta que toda la mantequilla se haya incorporado a la harina. La mezcla quedará muy hojaldrada. Vuelva a poner la mezcla en el bol y métala en el congelador durante 15 minutos para enfriar la mantequilla.
- Sacar del congelador y añadir el suero de leche. Utilizar una cuchara y luego las manos para remover la mezcla hasta que se forme una bola. Si la mezcla está demasiado seca, añada una cucharada de agua cada vez.
- Dividir la masa en dos y aplanarla formando discos. Envuelva cada disco en papel film y póngalos a enfriar en el frigorífico mientras prepara el relleno.
Cómo hacer el relleno
- Me encanta usar manzanas Honeycrisp en esta receta. Son dulces, crujientes y mis favoritas de todos los tiempos. Pelar y cortar las manzanas en rodajas.
- Poner las rodajas de manzana en un bol grande y rociarlas con zumo de limón fresco. Remover para cubrir las manzanas. Esto evitará que las manzanas se doren.
- Añadir los arándanos frescos, el azúcar, la harina, la canela, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Remover hasta que se mezclen.
Montaje de la tarta
- Saque un disco de masa de tarta del frigorífico. En una superficie ligeramente enharinada, utilice un rodillo para extender la masa en un círculo de 12 pulgadas. La masa debe tener un grosor de ¼ de pulgada.
- Transfiera la masa a un molde para tartas de 9 pulgadas. Dar unos golpecitos con los dedos para que quede lisa. Recorta la masa sobrante con un cuchillo y resérvala.
- Rellenar la tarta con el relleno de manzana y arándanos. Mete la tarta en la nevera mientras extiendes el segundo disco de masa.
- Estirar la masa y utilizar un rodillo de repostería, un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras de unos 5 cm de ancho.
- Entrelaza con cuidado las tiras de masa para tartas. Presione los bordes de las tiras de masa contra los bordes inferiores de la masa para sellarlos. Recorte el exceso de masa y pellizque los bordes con los dedos para crear un borde bonito. También puede utilizar un tenedor para sellar los bordes.
- Si no quieres hacer la parte superior enrejada, puedes cubrir el relleno con el círculo de masa de tarta de 12 pulgadas. Recorta y ondula los bordes y asegúrate de cortar hendiduras en la parte superior de la tarta.
- Con una brocha de pastelería, pincelar ligeramente la corteza y los bordes con el baño de huevo. Espolvorear la tarta con azúcar turbinado, si se utiliza.
Hornear la tarta
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Coloque la tarta en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, por si el relleno hace burbujas.
- Hornear durante 60-80 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Si la parte superior de la tarta se dora demasiado rápido, puede cubrirla con papel de aluminio o utilizar un protector de masa. Compruébelo a mitad de cocción para asegurarse. Cada horno es diferente, así que compruebe la tarta varias veces.
- Cuando la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar completamente antes de servirla para que se cuaje. Tardará unas 3 horas. Si lo cortas demasiado pronto, la tarta no estará cuajada y será un desastre para comer:)
- Sírvela con helado de vainilla. Puedes guardar la tarta en la encimera hasta 24 horas o conservarla en el frigorífico hasta 4 días.
Instrucciones de preparación y congelación
- Puede preparar la tarta con un día de antelación, lo que resulta útil cuando se prepara un gran banquete festivo. Enfríe la tarta por completo y cúbrala bien con film transparente. Guárdela en el frigorífico o en un lugar fresco durante un máximo de 24 horas. Si la guarda en el frigorífico, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirla. También puede volver a calentarla en el horno. Coloque el pastel en un horno a 250 grados F durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien caliente.
- La masa de la tarta puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses.
- También puedes congelar la tarta horneada. Prepare la tarta en una fuente apta para el congelador. Enfríe la tarta por completo y envuélvala herméticamente en film transparente y papel de aluminio. Congélela hasta 3 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
