Tarta de manzana y pasas
Me sobró glaseado de queso crema de arce de la Magdalenas de calabaza y odio desperdiciar cosas buenas. Así que probé una receta que vi en el blog de Sharon, Culinary Adventures of a New Wife.
Me encanta todo lo que lleve manzana y cuando vi que este pastel llevaba pasas supe que tenía que probarlo. La mayoría de la gente tiene una relación de amor/odio con las pasas… a mí me encantan. Creo que lo heredé de mi padre. Está obsesionado. Probablemente se come medio kilo de pasas al día… vale, puede que en dos días, pero no bromeo, le encantan. Coge un puñado y se las mete en las mejillas como una ardilla. Los chupa hasta que se acaban y se carga para otra ronda:) Así que yo estaba seguro de mantener las pasas en este s pastel. Si a la gente no le gustan, que los elija, esa es la filosofía de mi padre.
Este pastel fue realmente «pan comido» de hacer. No me llevó nada de tiempo y el resultado fue delicioso. Las manzanas y las pasas fueron las protagonistas. Me encantó el relleno y la jugosidad que añadieron a la tarta. El glaseado también era un toque estupendo. ¡Gracias Sharon!
Tarta de manzana de otoño
Adaptado de Cooking Light y Culinary Adventures of a New Wife
1 ½ tazas de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela
Espolvorear clavo molido (yo añadí el clavo)
Espolvorear nuez moscada (yo añadí la nuez moscada)
¾ taza de azúcar granulada (si tiene azúcar de pastelería a mano, utilícela)
5 cucharadas de mantequilla blanda
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo grande
½ taza de leche
1 ¼ taza de manzana dulce pelada y picada finamente (aproximadamente 1 manzana Gala grande y firme)
½ taza de pasas
1 cucharadita de azúcar en polvo o Maple Frosting
1. Precalentar el horno a 350
2. Rocíe un molde redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Espolvorear con harina y agitar para cubrir uniformemente.
3. Con una cuchara, nivelar la harina en las tazas medidoras. En un bol pequeño, mezcle la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela, el clavo y la nuez moscada con un batidor.
4. Poner la mantequilla ablandada y el azúcar granulado en un bol y batir hasta que estén bien mezclados. Batir la vainilla y el huevo.
5. Batir la mezcla de harina alternando con la leche, empezando y terminando con la harina.
6. Añadir la manzana y las pasas
7. Vierta la masa en el molde y hornee a 350 durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Sacar con cuidado del molde y espolvorear con azúcar en polvo o escarchar con glaseado de arce una vez frío. Recomiendo el glaseado, ¡está buenísimo! Tal vez hacer un lote de la mitad si sólo está haciendo este pastel.
