Resumen rápido
Esta galette de manzana rústica y de forma libre es fácil de hacer y tiene un sabor parecido al de la tarta de manzana. Sírvala con un chorrito de salsa de caramelo salado ¡y helado de vainilla para el postre definitivo!
No soy una gran persona pastel, pero me encanta una buena galette y este Galette de manzana receta es un favorito de la familia. Josh lo hace todo el tiempo. Sí, esta es la receta de Josh. Me salgo de la cocina, hasta que es hora de comer:)
¿Qué es una galette? Básicamente, es una tarta rústica de forma libre que se prepara en una bandeja para hornear. No se necesita molde. La masa es mantecosa como la de la tarta, pero es más gruesa, más resistente y tiene un ligero crujido debido a la harina de maíz.
Esta galette está rellena de rodajas de manzana dulce cubiertas de canela, azúcar y un poco de extracto de limón y vainilla. También termino la masa de la galette con una pizca de azúcar turbinado y canela. El crujiente de azúcar y canela es ¡IMPRESIONANTE!
Solemos hacer esta galette de manzana durante los meses de otoño o para Acción de Gracias, pero realmente es un buen postre para cualquier época del año. No te puedes equivocar con una tarta de manzana rústica, especialmente cuando se sirve con helado. ¡CLÁSICO!
Galette de manzana Ingredientes
Para la masa de la galette:
- Harina común – ¡cuchara y nivel cuando midas!
- Azúcar granulado – ¡por la dulzura!
- Harina de maíz gruesa – ¡asegúrese de usar harina de maíz gruesa!
- Sal – ¡siempre quieres un poco de sal en la masa!
- Mantequilla – asegúrese de que la mantequilla esté fría y cortada en trozos pequeños. Yo utilizo mantequilla sin sal.
- Suero de mantequilla – ¡utiliza suero de leche frío!
Para el relleno:
- Manzanas – peladas y cortadas en rodajas finas. A mí me gusta utilizar manzanas Honey crisp o Granny smith.
- Zumo de limón – para evitar que las manzanas se pongan marrones y me encanta el toque de cítricos.
- Azúcar moreno – para endulzar las cosas.
- Maicena – para espesar el relleno. No querrás que el relleno quede demasiado jugoso.
- Canela – las manzanas y la canela son un maridaje perfecto.
- Vanilla extract – ¡sólo un chapuzón!
- Pimienta de Jamaica molida – opcional, ¡pero tan bueno con manzanas!
Para la cobertura:
- Huevo – para un lavado de huevo, ¡quieres que la corteza quede bien dorada!
- Turbinado sugar and cinnamon – ¡el crujiente de azúcar y canela es TAN delicioso!
Cómo hacer masa para galettes
- Para hacer la masa de la galette, mezcle la harina, el azúcar, la harina de maíz y la sal en un procesador; pulse 2-3 veces. Añadir la mantequilla y pulsar 4-5 veces, o hasta que la mezcla parezca harina gruesa.
- Con el procesador en marcha, vierta lentamente el suero de leche por el conducto, procesando hasta que la masa forme una bola.
- Retire la bola de masa y adhiérale los trozos de masa restantes; a continuación, envuélvala en film transparente o papel pergamino. Refrigera durante al menos 45 minutos antes de extenderla.
- Puede preparar la masa de la galette con antelación. Se conservará en el frigorífico, envuelta en papel de plástico, hasta 4 días. También puede congelarla hasta un mes. Cuando vaya a utilizarla, déjela descongelar completamente sobre la encimera antes de extenderla.
Cómo hacer galette de manzana
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Saque la masa de galette del frigorífico y colóquela sobre una hoja de papel pergamino mientras prepara el relleno de manzana.
- Poner las rodajas de manzana en un bol grande. Rociar las manzanas con el zumo de limón y remover. Añada el azúcar moreno, la maicena, la canela, la vainilla y la pimienta de Jamaica molida, si la utiliza. Remover hasta que las manzanas estén bien cubiertas. Reservar.
- Empezando por el centro de la masa, extiéndala formando un círculo de 14 pulgadas de ancho. Coloque la masa con papel de pergamino en una bandeja para hornear grande.
- Coloque las rodajas de manzana encima de la masa, dejando un borde de 5 cm, y deje el exceso de jugo en el bol para que la galette no quede empapada.
- Doble suavemente el borde de masa sobre las manzanas, solapando donde sea necesario y presionando suavemente para adherir los pliegues. Puedes pincelar la manzana con un poco del zumo.
- En un bol pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua. Pincelar ligeramente el borde de la masa con el huevo. En un bol pequeño, mezcle el azúcar turbinado y la canela. Espolvoree el azúcar con canela sobre la corteza de la galette.
- Hornear hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.
Cómo servir y almacenar
Cortar la galette en trozos y recomiendo servir con un chorrito de salsa de caramelo salado y una bola de helado de vainilla. ¡Qué bueno!
La galette está mejor el día que se hace, pero si quieres desayunar un trozo al día siguiente, ¡adelante!
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