Arroz a la mexicana

Últimamente comemos mucha comida mexicana. El embarazo ha alterado mis gustos y deseos alimentarios, pero la comida mexicana ha sido un alimento básico. Siempre me suena bien. Josh me ha estado haciendo un montón de quesadillas, burritos y enchiladas. Cuando hizo Cilantro Lime Rice para llevar a una fiesta, le pregunté si podía hacer un lote grande para nosotros tener en casa. Usé el arroz con cilantro y lima para crear un Tazón de Arroz Mexicano.

Josh siempre cocina la cena, pero por desgracia no está en casa a la hora de comer, así que estoy sola. Normalmente no tengo ganas de cocinar, así que mis comidas han sido interesantes. Cuando vi el arroz con cilantro y lima en la nevera decidí hacer un bol de arroz mexicano. Añadí frijoles negros, tomates, cebolla roja, cilantro y aguacate al arroz. Exprimí zumo de lima fresco sobre todo el plato para darle un toque extra de cítricos.

Este fue el mejor almuerzo que he tenido en mucho tiempo. Me encantó, y además era muy fácil de hacer. ¡Mi tipo de comida! Sé que esto será una comida regular en nuestra casa. Los tazones de arroz mexicanos son divertidos y fáciles de hacer. Siéntete libre de añadir queso, pollo, pescado o cualquier otro ingrediente que te guste. Y sí, me doy cuenta de que serví mi Tazón de Arroz Mexicano en un plato, pero por lo general lo como en un tazón. Sólo quería que vieras el plato entero:)