Terneros de pollo a la búfala
Un agradecimiento especial a Danish Creamery por hacer una mantequilla deliciosa y de alta calidad y por patrocinar este post. Como siempre, todas las opiniones son mías.
Nuestro favorito Terneros de pollo a la búfala se hornean hasta alcanzar la perfección crujiente gracias a algunos trucos en el método de preparación. Estas pinzas horneadas son una explosión de sabor y un buen golpe de picante. Mójalas con un poco de queso azul o aderezo ranchero y prepárate para quedar enganchado.
Terneras de pollo al horno con búfalo
¡Que son realmente crujientes! Puede ser difícil conseguir unas crujientes pinzas de pollo sin un montón de aceite y una freidora, pero tenemos algunos trucos en esta receta para garantizar un pollo ultra crujiente (en serio, las mejores pinzas de pollo Buffalo) sin sacrificar la nutrición.
Deja a un lado las carnes fritas, ¡el horneado es mejor! Esto es lo que hacemos para garantizar que estén crujientes:
- Utilice pan rallado panko . El pan rallado Panko es similar al pan rallado normal, pero crea un resultado mucho más crujiente, ligero y delicado. El uso de panko garantiza un producto final más crujiente que el pan rallado normal.
- Dorar el panko . Antes de rebozar el pollo en el panko, lo crujimos en una sartén con un toque de mantequilla. Esto asegura que el pan rallado sea aún más crujiente.
- Rocíe el pollo con aceite en aerosol . El spray de cocina no sólo evita que el pollo se pegue a la rejilla de enfriamiento, sino que también contribuye a la textura crujiente.
- Hornear en una rejilla para enfriar . Si tiene una rejilla para enfriar, colóquela justo encima de una bandeja y hornee los filetes de pollo sobre ella. Esto asegura una circulación más uniforme del calor en el horno, lo que resulta en un pollo más crujiente por todas partes (en lugar de estar crujiente sólo por un lado).
CONSEJO RÁPIDO
Ahora que se acerca el día del partido, estos saludables Buffalo Chicken Tenders son una gran adición a tu comida del día del partido. Obtendrá todos los sabores que conoce y ama, pero con una fracción de la grasa y las calorías ya que estamos horneando, no friendo, el pollo.
Mantequilla de cremería danesa
Un agradecimiento especial a nuestro patrocinador y socio de los últimos dos años: Danish Creamery Butter. Si eres un viejo lector, ya sabes lo fan que somos de esta mantequilla. La usamos en absolutamente todo, desde lo dulce hasta lo salado.
Así que, por supuesto, lo usamos en estos Buffalo Chicken Tenders para elevar el sabor y mejorar la textura. Utilizamos la mantequilla tanto en el recubrimiento de las migas como en la salsa Buffalo.
He aquí un par de razones por las que nos gusta tanto esta marca:
- Desde 1895, la receta de la mantequilla danesa no ha cambiado: alto – calidad crema y un toque de sal marina.
- La Mantequilla de la Cremería Danesa es una sueño para aplicaciones de horneado, salsas, o simplemente para su tostada de la mañana ¡!
CONSEJO RÁPIDO
Echa un vistazo a otras sabrosas recetas llenas de mantequilla que hemos creado en colaboración con Danish Creamery Butter:
Mentas de mantequilla , Sopa de cebolla francesa , Barras de tarta de queso , Mantequilla de miel y nuestro favorito Cazuela de maíz ¡!
Cómo hacer Buffalo Chicken Tenders
- Comenzamos con Tendederos de pollo . Puedes utilizar pechugas de pollo, pero tendrás que cortarlas en tiras finas, para que tengan el tamaño de los filetes. Dependiendo del tamaño de la pechuga, se pueden obtener de 3 a 4 filetes de una pechuga. (Ver el recuadro de «consejos rápidos» más abajo para consejos sobre la preparación de los tenders de pollo).
- Una vez que se preparan las ofertas, se los rebozamos en una masa rápida , los echan en el empanado y hornear ¡!
- Mientras se hornea, batimos el salsa búfalo rápida y echar las crujientes chuletas en eso justo antes de comerlas.
CONSEJO RÁPIDO
Para preparar las chuletas de pollo, necesitarás quitar los tendones . Una forma fácil de conseguirlo es agarrar el tendón entre las púas de un tenedor y tirar. El tendón se separa fácilmente.. Para los tendones más incrustados, me gusta cortarlos con un cuchillo afilado.
Una vez retirados los tendones, recorte cualquier otro cartílago o grasa y luego seque los tendones con una toalla de papel. ¿Por qué secar la carne? En esta receta, ayuda a que el rebozado y el empanado se adhieran mejor al pollo y evita que se cocine de forma desigual (el exceso de líquido se cuece al vapor en lugar de asarse), lo que en última instancia hará que el pollo sepa mejor.
Herramientas para garantizar un pollo ultracrujiente
- Refrigeración bastidores . Para asegurar que las tiras de pollo Buffalo estén ultra crujientes, las horneamos en una rejilla de enfriamiento. Asegúrese de que el rejilla de enfriamiento que está utilizando es realmente seguro para el horno y un tamaño que se ajuste cómodamente a la sartén que se está utilizando.
- Spray de cocina . Una vez que todos los solomillos estén rebozados y empanados, hay que rociarlos con spray de cocina. Esto hace que el pollo se dore de manera uniforme en el horno y quede muy crujiente. Nosotros utilizamos aceite de oliva en aerosol, que se puede encontrar cerca de los diferentes tipos de aceites en la tienda de comestibles.
Notas de la receta de Buffalo Chicken Tenders
- El picante : La salsa que recubre el pollo está pensada para que tenga algo de picante. El azúcar moreno y la mantequilla atenúan el picante, pero sigue estando muy presente. Tenga en cuenta que si sumerge estos filetes en queso azul o rancho, eso reduce aún más el picante. Si quieres menos picante, añade más mantequilla y/o azúcar moreno a la salsa.
- Salinidad El plato principal: no salamos los filetes de pollo porque el empanado es bastante salado por sí mismo gracias a la mezcla de condimento ranchero. Me gusta añadir un toque de sal al panko y a la salsa Buffalo para redondear los sabores. Es posible que desee reducir la sal si es sensible a la sal o si utiliza una mezcla de condimentos particularmente salada. (He descubierto que las mezclas de condimentos de otras marcas tienden a ser más saladas)
Pollo a la búfala para freír al aire libre
Si prefieres freír los filetes al aire (en lugar de hornearlos), aquí tienes cómo hacerlo:
- Poner el calor de la freidora a 400 grados F .
- Añada los filetes empanados a la cesta de la freidora en una capa uniforme (es posible que tenga que hacerlo en tandas; no superponga el pollo).
- Cocer durante 5-8 minutos Voltear los filetes, rociar con aceite en aerosol en el otro lado, y cocine durante otros 5-8 minutos o hasta que estén dorados y cocidos a 160 grados F. (El calor de arrastre los llevará a 165 grados F.)
La cocción en la freidora de aire variará en función del modelo de freidora de aire y, sobre todo, en función del tamaño real de los filetes de pollo (los filetes más pequeños/delgados se cocinan mucho más rápido que los filetes más gruesos/grandes). Vigílelos y compruebe con un termómetro para evitar que el pollo esté seco. Si se utilizan terneros muy pequeños y finos, el tiempo de cocción puede ser incluso más corto que las cantidades sugeridas.
Sugerencias para servir los Buffalo Chicken Tenders
Nos encanta cortar en crudo apio y carrots para acompañar a estas chuletas de búfalo. Además, es imprescindible tener una buena salsa para mojar (o dos). Nuestras favoritas: una salsa queso azul o rancho ¡!
Por supuesto, puedes hacer tu propia salsa para mojar, pero si buscas una salsa sabrosa comprada en la tienda, te recomiendo los aderezos/salsas recién hechos que se encuentran en la sección de productos de la tienda. Tienen un sabor mucho más fresco que las alternativas que encontrarás en el pasillo de los aderezos.
Si estás sirviendo estos Tendederos para la cena , yo recomendaría algunos Brócoli asado , Espárragos asados o R judías verdes tostadas en la guarnición. Una buena ensalada de verduras también es un buen acompañamiento, ya sea esta Ensalada César , Ensalada Olive Garden o Ensalada italiana ¡!
Otra opción n: Corta en cubitos estos filetes y añádelos a estos sabrosos Envolturas de lechuga con pollo a la búfala ¡!
ALMACENAMIENTO
Cómo guardar las sobras de Buffalo Chicken Tenders
Estas crujientes tiras de pollo se disfrutan mejor al instante después de pasarlas por la salsa búfalo; normalmente sólo pasamos la mitad de la tanda a la vez, comemos y luego pasamos el resto.
Las terneras no quedan crujientes cuando se guardan, así que recomiendo cocinar sólo lo suficiente para lo que se va a disfrutar ese mismo día.
En cuanto a hacer con antelación Si bien es cierto que se puede hacer, recomiendo esperar a rebozar los filetes en la mezcla de panko hasta justo antes de hornearlos. De lo contrario, el empanado se ablandará y el pollo no estará tan crujiente después del horneado.
Más recetas de pollo crujiente
- Pollo al coco con una salsa de miel y mostaza
- Pollo y calabacín en sartén con una capa de parmesano crujiente
- Ensalada de pollo crujiente con un aderezo de barbacoa de miel
- Ensalada de pollo de Applebee’s con pollo crujiente
- Pollo a la naranja Receta de imitación de Panda Express
Terneros de pollo a la búfala
Terneros de pollo a la búfala
Ingredientes
Pollo y empanado
- 1 lb. …de pollo, tendones removidos
- 1-1/2 tazas pan rallado panko (Nota 1)
- 2 cucharadas Mantequilla Premium de Danish Creamery
- Spray de cocina
Bateador
- 1 gran huevo
- 3 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita pimentón
- 1 pts (1 oz.) mezcla de condimento ranchero
Salsa
- 4 cucharadas Mantequilla Premium de Danish Creamery, fundido
- 1/2 taza Salsa picante roja original de Frank
- 1-2 cucharada(s) azúcar moreno claro
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Para servir ranchera o aderezo de queso azul (Nota 2)
Instrucciones
-
PREP : Precalentar el horno a 400 grados F (204 C). Engrasar generosamente una sartén grande con spray de cocina. Si está disponible, añada una rejilla metálica para enfriar en la parte superior de la bandeja y engrásela también generosamente. (Esto es opcional, pero garantiza un horneado más uniforme y un pollo más crujiente). Preparar los filetes de pollo: secar cada filete con una toalla de papel. Retira los tendones (córtalos con un cuchillo afilado para emparejar).
-
PANIFICACIÓN : Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez derretida, añadir el panko y sal al gusto. (Yo añado 1/4 de cucharadita.) Remover constantemente hasta que se dore ligeramente y de manera uniforme y luego transferir a un plato ancho y poco profundo.
-
BATERÍA : Añada todos los ingredientes de la masa a un bol y bátalos hasta que se combinen.
-
PAN : Añada los trozos de pollo a la masa y cúbralos generosamente, utilizando toda la mezcla. A continuación, presione los trozos de pollo en el rebozado para cubrirlos generosamente. Añada los trozos de pollo, separados entre sí, a la sartén sobre la rejilla de enfriamiento. Presione las migas sobrantes sobre el pollo. Rocíe generosamente el lado de los filetes que está frente a usted con aceite en aerosol. (Más tarde rociaremos el otro lado).
-
HORNADA : Colocar la bandeja entera en el centro del horno y hornear durante 10 minutos. Retire y voltee suavemente las carnes hacia el otro lado (con cuidado de no perder el empanado). Rocíe generosamente el lado que tiene enfrente con aceite en aerosol y hornee durante otros 5-10 minutos o hasta que el pollo registre 160 grados F en un termómetro de alimentos (el calor de arrastre lo llevará a 165 grados F). Saque del horno y pruebe el sabor. Añada una pizca de sal por encima de los filetes si es necesario para que los sabores cobren vida.
-
SAUCE : Mientras el pollo se hornea, derrita la mantequilla en la estufa a fuego medio. Una vez derretida, añada el resto de los ingredientes de la salsa y bata hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal, yo añado 1/4 de cucharadita. Si desea que la salsa sea más dulce, añada más azúcar moreno. Retirar del fuego.
-
DISFRUTA DE : Mezcle los filetes en la salsa (nos gusta cubrir la mitad, comer, y luego cubrir el resto para mantener las cosas agradables y crujientes) y disfrutar sumergido en rancho o aderezo de queso azul. Nos encanta servir palitos de apio y zanahoria al lado.
-
INSTRUCCIONES DE LA FREIDORA DE AIRE : Ponga la temperatura de la freidora a 400 grados F. Añada los filetes empanados a la cesta de la freidora en una capa uniforme (puede que tenga que hacerlo en tandas; no superponga el pollo).Cocine durante 5-8 minutos, dé la vuelta a los filetes, rocíe con spray de cocina el otro lado y cocine durante otros 5-8 minutos o hasta que estén dorados y cocidos a 160 grados F. (El calor de arrastre los llevará a 165 grados F.)
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Sugerencias para servir: Nos encanta servir estas carnes junto a zanahorias cortadas y apio con un sabroso queso azul o rancho. Busque los aderezos/salsas recién hechos que se encuentran en la sección de productos refrigerados de la tienda, en lugar de las opciones que se pueden conservar.
Nota 3: Calorías: Las calorías de los Buffalo Chicken Tenders tienen en cuenta toda la salsa que se utiliza, pero no incluyen las salsas para mojar o los acompañamientos opcionales.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
