Sopa de verduras Tortellini

Por fin ha refrescado aquí en Utah. Tuvimos una buena tormenta durante el fin de semana que trajo temperaturas más frescas y parece que están aquí para quedarse. No soy una fan del frío, pero no me importa el aire fresco del otoño. Me encanta llevar vaqueros, sudaderas y abrigarme con mantas.

También me gusta hacer comidas que calienten el alma y esta sopa sin duda lo hace. Hice esta receta sobre la marcha. Utilicé las verduras que teníamos en casa, añadí un poco de caldo, tomates enlatados, romero fresco y tortellini de queso. Resultó realmente genial. ¡Es el nuevo favorito de Josh! Se lo comió todo y está pidiendo más:)