Salmón ennegrecido con tortita de patata y parmesano

Josh se encarga de cocinar una vez a la semana. Siempre cocinamos juntos, pero yo tengo que trabajar hasta tarde una vez a la semana, así que él toma el control absoluto de lo que hay en el menú.

Esta semana abrí la puerta a un chef HOT:) ¡Josh estaba cocinando una tormenta! Hizo Parmesano Panqueque de Giada con salmón ennegrecido. Incluso hizo la compra de comestibles por sí mismo. ¡Fue una agradable sorpresa!

Josh utiliza patatas Yukon oro y muy buena parmesano para hacer este panqueque estelar. ¡Buenos ingredientes realmente hizo una diferencia aquí! ¡La albahaca fresca era agradable también! Lo cocinó hasta que estén doradas. ¡Perfección!

Josh realmente se volvió loco con el salmón. Recubrió los filetes en pan rallado italiano con especias ennegrecimiento. ¡Tan bueno! También hizo dos salsas, una mostaza de Dijon y salsa balsámica. ¡Eran increíbles!

¡¡Esta comida fue de primera!! Chef Joshua realmente hizo a sí mismo. Tengo el maridito más increíble:)

Tortita de patata a la parmesana

Adaptado de Giada

2 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada
1 cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 libras de patatas Yukon gold, peladas
1 taza de parmesano rallado
½ taza de hojas de albahaca fresca picada

Calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande (12 pulgadas de diámetro) a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes, unos 4 minutos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté tierno y fragante, unos 2 minutos más. Sazone la mezcla de cebolla con sal y pimienta. Pasar la mezcla de cebolla a un bol grande y reservar. Reservar la sartén.

Mientras tanto, rallar las patatas en un robot de cocina utilizando la cuchilla del accesorio rallador. Utilice un paño de cocina para escurrir el agua de las patatas ralladas. Añada las patatas al bol con la mezcla de cebolla. Añada el parmesano y la albahaca. Remover para mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Calentar el aceite de oliva restante a fuego alto en la misma sartén que se utilizó para cocinar las cebollas. Cuando la sartén esté caliente, pero no humeante, añada la mezcla de patatas. Utilice una espátula para presionar la mezcla en la sartén de manera firme y uniforme. Baje el fuego a medio y cocine la mezcla de patatas hasta que el fondo esté dorado y la tortita pueda moverse en la sartén, entre 12 y 15 minutos. Baje el fuego a medio-bajo si la tortita se dora demasiado rápido en algunas partes. Coloque un plato grande encima de la tortita y déle la vuelta para sacarla de la sartén. Vuelva a subir el fuego de la sartén a alto. Cuando la sartén esté caliente, vuelva a colocar la tortita en la sartén y cocínela hasta que la parte inferior esté dorada y bien hecha, entre 12 y 15 minutos. Coloque la tortita en una fuente, córtela en rebanadas y sírvala.

Salmón ennegrecido

Adaptado de Food Network

Dijon Salsa:
¼ cucharadita de chalotas finas picadas
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de vino blanco
¼ taza de mostaza de Dijon fina
¼ taza de miel
Una pizca de pimentón

Salsa balsámica:
¼ cucharadita de chalotas finas picadas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de caldo de verduras
½ cucharadita de romero fresco, picado si se desea

Blackened Mix:
2 tazas de pan rallado italiano
2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas
1 cucharada de ajo picado en aceite de oliva
¼ cucharada de pimentón
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de mezcla de pescado rojo ennegrecido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado

Filetes de salmón fresco (Teníamos demasiada salsa y mezcla para seis trozos de salmón. Probablemente está pensada para 8 piezas, ¡así que la mitad de las recetas, si lo deseas!).

Para la salsa de Dijon, saltear a fuego medio ¼ de cucharadita de chalotas finas picadas y 1 cucharada de mantequilla. A continuación, añada ¼ de taza de vino blanco, la mostaza de Dijon, la miel y una pizca de pimentón. Cocer a fuego lento durante 3 minutos.

Para la salsa balsámica, saltear a fuego medio ¼ cucharadita de chalotas finas picadas 1 cucharada de mantequilla. A continuación, añada el vinagre balsámico, el caldo de verduras y ½ cucharadita de romero fresco picado, si lo desea. Llevar a ebullición y reducir ½ cucharada o hasta que cubra el dorso de la cuchara.

Mezcle todos los ingredientes de la mezcla ennegrecida en una batidora o robot de cocina. Cubra los filetes de salmón con la mezcla. Saltéelos por cada lado de 3 a 4 minutos a fuego fuerte. Meter en el horno precalentado a 400 grados de 6 a 12 minutos, o al gusto. Servir con las salsas. También servimos el salmón con las tortitas de patata.