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Tortitas de calabaza con sirope de canela

Si eres un amante de la calabaza y disfrutas de un desayuno especial, ¡estas son tus tortitas! La calabaza está por todas partes en esta época del año, así que ¿por qué no añadirla también al desayuno?

He creado una tortita de calabaza y suero de mantequilla con un poco de canela, nuez moscada, clavo y vainilla. Todos los sabores del otoño en uno. Utilicé la mitad de harina de trigo integral para que quedaran agradables y sustanciosas, pero muy esponjosas.

Ahora les hablaré del sirope. Puede que necesite sentarse para esto. El sirope es absolutamente increíble. Creo que podría bebérmelo a litros. Además, es muy fácil de hacer. Un poco de azúcar, canela, harina, vainilla, agua… lo hierves, lo bates, y ta dah… tienes el mejor sirope casero. Viértelo sobre tortitas de calabaza y date un capricho.

El sirope de canela combina perfectamente con las tortitas. Creo que son una combinación perfecta. Así que levántate temprano y disfruta de un delicioso desayuno otoñal. ¡Tu estómago te lo agradecerá!

Tortitas de calabaza

Para 13-15 tortitas

Ingredientes

1 taza de harina común
1 taza de harina de trigo integral
6 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de clavo molido
Una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
1 2/3 tazas de suero de leche
¾ taza de calabaza en lata
3 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas (¼ de barrita) de mantequilla derretida

Mezclar los 9 primeros ingredientes en un bol grande. Batir el suero de leche, la calabaza, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida en un bol mediano hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir a los ingredientes secos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Rocíe una sartén o plancha con aceite en aerosol. Por tandas, vierta ¼ de taza de masa en la sartén o plancha. Cocine las tortitas hasta que se formen burbujas en la parte superior y las partes inferiores estén doradas, unos 2 ½ minutos. Dé la vuelta a las tortitas. Cocine hasta que las partes inferiores estén doradas, unos 2 minutos. Repetir con el resto de la masa.

Servir las tortitas calientes con sirope de canela y una pizca de azúcar en polvo.

Jarabe de canela

½ taza de azúcar blanco
½ taza de azúcar moreno
2 cucharadas de harina común
½ cucharadita de canela molida
1 tsp. vanilla extract
1 taza de agua

Mezclar los ingredientes secos en un cazo pequeño y añadir el agua y la vainilla. Llevar a ebullición, removiendo a menudo. Seguir hirviendo y removiendo hasta que la mezcla espese y adquiera consistencia de sirope. Unos 5-8 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir con tortitas calientes.

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