Tortitas de chocolate
Delicioso Tortitas de chocolate están hechas con trozos de chocolate en miniatura y suero de leche. Estas tortitas tienen un exterior crujiente con un interior suave.
Nos encantan las tortitas con chispas de chocolate para desayunar. Para hacer un desayuno completo, sírvelos junto a este Sartén con huevo o estos Desayuno en una sartén con patatas y bacon .
Tortitas de chocolate
Panqueques, Gofres y Tostadas francesas son los favoritos en mi casa – hacemos al menos uno de ellos cada sábado para el desayuno. ¡Mis hijos se vuelven locos por el desayuno del sábado por la mañana!
Mientras que normalmente pegamos estas Tortitas caseras Es divertido cambiar los sabores, a veces añadiendo plátanos demasiado maduros (como en estos Tortitas de plátano ) o arándanos frescos y jugosos (como en estos Tortitas de arándanos ).
Hoy, sin embargo, vamos a hacer una delicia de desayuno: ¡panqueques con chispas de chocolate! Estas tortitas son dulces, ligeras, esponjosas y completamente anhelantes. Añade un chorrito de buen sirope de arce (o nuestro jarabe para panqueques ) para el toque final perfecto.
Haga su propio suero de leche
Soy un gran admirador del suero de leche en las tortitas; les da una elevación, una textura y un sabor maravillosos.
Si no tienes suero de leche, puedes hacer tortitas de chocolate. Tienen un poco menos de elevación con suero de leche DIY en comparación con el regular, pero todavía funciona muy bien (he probado ambos). Aquí están las instrucciones:
Verter 1 cucharada + 1 cucharadita de agua destilada blanco vinagre o limón zumo en el fondo de su vaso medidor de líquidos. Rellene el resto con todo leche y revuélvalo rápidamente. Déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de añadirlo a la receta. Este procedimiento de suero de leche de bricolaje puede aumentarse o reducirse proporcionalmente.
Para esta receta de tortitas, añado 1 cucharada y 1 cucharadita de vinagre a una taza medidora de líquidos y añado leche hasta llegar a la línea de 1 y 1/4 de taza.
CONSEJO RÁPIDO
Si usas suero de leche en esta receta, puedes usar cualquier sobrante en esta Bebé holandés de la freidora de aire , Tarta de plátano y chocolate , este Receta de pan de maíz o estos Magdalenas de plátano ¡!
Aderezos para las tortitas con chispas de chocolate
Lo mejor de hacer tus propias tortitas -con pepitas de chocolate o de otro tipo- es que puedes elegir exactamente cómo quieres que estén cubiertas. A continuación te damos algunas ideas:
- Una palmadita de mantequilla
- Una llovizna de cacahuete mantequilla , almendra mantequilla , anacardo mantequilla etc.
- Puro jarabe de arce
- Vainilla Salsa
- Jarabe de suero de leche (gran manera de utilizar el suero de leche sobrante)
- Crema batida
- Fresco bayas (arándanos, frambuesas, moras, etc.)
- Tostado coco
- Mermelada (¡cualquier sabor sería delicioso!)
- Una pizca de polvo azúcar
- Una llovizna de Nutella®. (o una pasta de chocolate/avellana similar)
Espero que disfruten de estas salpicaduras de almíbar y chocolate, absolutamente perfecto ¡Panqueques!
Consejos para las mejores tortitas de chocolate
CONSEJO RÁPIDO
Mi consejo número 1 : NO mezcle demasiado la masa. Si se remueve demasiado, el gluten se desarrollará en la masa y las tortitas quedarán planas y duras (no ligeras y esponjosas). En cuanto no veas vetas de harina, deja de mezclar. Recuerde que los grumos en la masa son algo bueno y se eliminarán cuando la masa repose.
- Que el La masa reposa a temperatura ambiente durante unos 5-10 minutos antes de añadirla a la plancha. De este modo, la harina puede absorber el líquido y permite que algunos de esos grumos rebeldes (que no ha mezclado en exceso) se eliminen por sí solos.
- Preste atención al temperatura : Presta mucha atención mientras cocinas las tortitas. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego un poco y enfría la sartén un minuto. ¿Se pegan mucho? Añade un poco más de mantequilla a la sartén. Mientras sigas vigilando y ajustando la temperatura según sea necesario, tus tortitas saldrán bien.
- Invierta en una plancha : Si haces tortitas a menudo, y tienes espacio, te recomiendo encarecidamente una sartén o plancha eléctrica; ¡nosotros usamos la nuestra un par de veces a la semana! Una plancha facilita mucho la preparación de tortitas.
- Antes de que la masa de las tortitas llegue a la sartén caliente, pasar una barra de mantequilla fría por la sartén para engrasarla . Esto hace que las tortitas tengan una capa de grasa distribuida uniformemente para que se cocinen.
- Me gusta sostener la barra de mantequilla con pinzas para mantener el calor alejado de las yemas de los dedos. Utilice las pinzas como una extensión de la mano y pase la mantequilla por la sartén o la plancha.
- Utilice su tipo de chocolate favorito . Nos gustan más las pepitas de chocolate semidulce en miniatura en estas tortitas, ya que se dispersan más uniformemente, lo que significa que hay chocolate en cada bocado. Dicho esto, puedes utilizar cualquier chispa de chocolate que tengas a mano o que te guste más: ¡chocolate negro, con leche, semidulce o incluso blanco!
Preguntas frecuentes sobre las tortitas de chocolate
1 ¿Cómo se evita que los trozos de chocolate se quemen en las tortitas?
He descubierto que el uso de chips de chocolate en miniatura ¡resuelve este problema!
Dicho esto, las chispas de chocolate normales siguen funcionando, pero es posible que quieras añadir las chispas de chocolate después de la masa está en la plancha. Una vez que el panqueque se haya hinchado un poco, presione las chispas de chocolate de manera uniforme en el panqueque. Cocinar y dar la vuelta. Una vez que haya un poco de masa sobre las chispas de chocolate, las sellará y podrá estar seguro de que no se quemarán.
Si los trozos de chocolate se salen mientras se cocinan las tortitas, presiónelos suavemente con las púas de un tenedor o con el dorso de la espátula.
Y un consejo más: si el chocolate se quema, puede que el calor de la plancha esté demasiado alto.
2 ¿Qué hace la leche en las tortitas?
La leche (o suero de leche) en las tortitas es la principal estructura líquida. Es lo que disuelve los ingredientes secos.
La leche hace que la masa sea suave y también contribuirá al bonito color dorado de las tortitas cocidas.
3 ¿Por qué mis panqueques no son esponjosos?
Hay algunos factores que contribuyen a ello:
- Utilizar ingredientes antiguos (mantequilla, harina, etc.)
- Mezclar demasiado la masa
- Sustitución de ingredientes bajos en grasa o diferentes
Para obtener los mejores resultados, lea atentamente la receta y siga exactamente las instrucciones.
4 ¿Cómo se hacen las tortitas de chocolate desde cero?
Hay un proceso más detallado paso a paso incluido en la tarjeta de la receta más abajo, pero aquí hay un resumen rápido del proceso.
- Comience por mezclar los ingredientes húmedos.
- En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos.
- Combinar los dos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Añada cucharadas de la masa a una plancha calentada y untada con mantequilla.
- Cocinar, dar la vuelta y terminar la cocción.
- Mantenga las tortitas cocidas calientes mientras cocina el resto guardándolas en un horno caliente.
- Sirve y disfruta.
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Tortitas de chocolate
Tortitas de chocolate
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla sin sal, dividido
- 1-1/4 taza suero de leche bajo en grasa (Nota 1)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 1-1/4 tazas harina blanca de uso general
- 2 cucharadas azúcar moreno ligero, ligeramente embalado
- 1/4 cucharadita canela molida, opcional
- 3/4 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita fécula de maíz
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 taza miniatura de chispas de chocolate, y, si se desea, más para la cobertura
Instrucciones
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HORNO/PREP : Precaliente el horno a 200 grados F y prepare una bandeja grande para hornear colocando una rejilla para enfriar encima de la bandeja. Coloque ambos en el horno. Comience por derretir 5 cucharadas de mantequilla . Una vez que se haya derretido por completo, déjelo a un lado para que se ponga a temperatura ambiente.
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INGREDIENTES HÚMEDOS : En un bol mediano, bata el suero de leche, el huevo y la vainilla. Dejar de lado y trabajar en los ingredientes secos.
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INGREDIENTES SECOS : En un tazón muy grande, bata la harina, el azúcar, la canela, la sal, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y las chispas de chocolate en miniatura. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y reservar.
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ACABADO WET INGREDIENTES : Rocíe la mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente en los ingredientes húmedos. Bata hasta que esté suave.
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COMBINA : Vierta los ingredientes húmedos en el pozo de los ingredientes secos y mézclelos hasta que estén SOLO combinados. No mezcle en exceso; sólo mezcle hasta que no vea vetas de harina; la masa debe ser un poco grumosa. Dejar reposar la mezcla durante 5-10 minutos.
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COOK : Calentar una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto (~300 grados F). Cuando esté caliente, pasa la barra fría de las 3 cucharadas de mantequilla restantes por la sartén/plancha. (A mí me gusta sujetar la mantequilla con unas pinzas para mantener el calor alejado de mis dedos.) Baja el fuego a medio-bajo y utiliza una taza medidora de 1/3 de taza para sacar y dejar caer la masa de las tortitas en la sartén o plancha.
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COCINA CONT. : La masa debe extenderse hasta formar una tortita de unos 5 cm de ancho. Cocine hasta que se formen burbujas en los bordes de las tortitas y, a continuación, utilice una espátula fina para levantar suavemente un lado y mirar por debajo. Si la tortita está dorada, déle la vuelta y cocínela por el otro lado durante 1 minuto y medio o 2 minutos y medio, o hasta que la parte inferior de la tortita esté dorada y la tortita esté bien cocida. Si la tortita o la mantequilla empiezan a quemarse, bajar el fuego.
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REPETIR : En cuanto saque una tortita de la sartén o plancha, colóquela en la rejilla de alambre de la sartén preparada (¡la rejilla evita que las tortitas se empapen por debajo!) Coloque la sartén en el horno mientras sigue cocinando más tortitas. Limpia la sartén/plancha con una toalla de papel. Frote la mantequilla por la sartén de nuevo y repita la operación hasta que se acabe la masa.
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SERVIR : Sirva las tortitas lo antes posible. Cubierto con una palmadita extra de mantequilla (opcional) y su jarabe favorito – jarabe de arce o algunas de las opciones enumeradas en Nota 2.
Notas de la receta
Nota 2: Recubrimientos : Aquí tienes algunas ideas para cubrir tus tortitas: Una palmadita de mantequilla, un chorrito de mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendras, mantequilla de anacardos, etc., jarabe de arce puro, este salsa de vainilla , este jarabe de suero de leche , fresco nata montada En el caso de las galletas, se pueden añadir bayas frescas, coco tostado, mermelada, una pizca de azúcar en polvo o un chorrito de Nutella.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
