Tostadas de camote y frijoles refritos

Cuando necesitamos una comida fácil que le guste a toda la familia, ¡hacemos tostadas! Nuestro Easy Tostadas pero a veces lo mezclamos todo y hacemos Tostadas de camote y frijoles refritos . ¡Estos son mis favoritos porque todos los sabores son tan buenos!

Esta es una comida vegetariana tan satisfactoria. Te prometo que no echarás de menos la carne. Las conchas tostadas crujientes se cubren con frijoles refritos puré de boniatos con especias, ensalada de col fresca, aguacate y aliño cremoso de cilantro y lima . Si lo desea, puede añadir un poco de queso fresco.

Quiero decir, ¡estas tostadas son básicamente una obra maestra de la comida! Hay tantas buenas texturas y sabores. ¿Y la parte divertida? ¡Todos pueden armar las suyas! Esta es una comida divertida para servir a la familia y amigos.

Tostadas de batata y frijoles Ingredientes

• Tortillas de maíz – utilice su marca favorita, ¡cuanto más fresca mejor!
• Aceite de oliva o de aguacate – rocía o unta un poco de aceite en las tortillas de maíz para que queden bien crujientes.
• Boniatos – hornea los boniatos hasta que estén blandos y puedas hacerlos puré. O pro tip, si te sobra puré de boniatos para hacer tostadas. Sólo hay que calentarlas y añadir las especias. Yo suelo hacer estas tostadas después de Acción de Gracias:)
• Especias – pimentón ahumado, comino, chile en polvo y ajo en polvo para sazonar el puré de boniatos.
• Frijoles refritos – puedes hacer frijoles refritos caseros (son fáciles y buenísimos) o comprarlos en la tienda.

Cómo hacer conchas para tostada

Las conchas crujientes son fáciles de hacer en casa y son básicamente un chip de tortilla gigante. A mí me gusta hornearlas para que sean sanas y es mucho más fácil que freírlas.

• Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe dos bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
• Rocíe ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol y colóquelas en una sola capa en las bandejas para hornear preparadas. Sazónalas ligeramente con sal.
• Hornear durante 5 minutos, darles la vuelta y hornear durante otros 5-10 minutos, hasta que las tortillas estén crujientes como una patata frita. Retirar del horno y reservar.

Cómo hacer los boniatos

• Pinchar los boniatos con un tenedor por todas partes. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornear hasta que las batatas estén tiernas, de 40 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar hasta que se puedan manipular.
• Cortar los boniatos por la mitad y sacar la pulpa. Colóquelos en un bol y aplástelos con un tenedor. Sazonar con pimentón ahumado, comino, chile en polvo y ajo en polvo. Remover y sazonar con sal y pimienta, al gusto.
• Puedes preparar los boniatos con antelación. A mí me gusta hornearlas por la mañana para que estén listas a la hora de la cena. O recuerda, si te sobran puré de boniatos Utilízalos en esta receta.

Ensalada de col rizada

La ensalada de col rizada hace que las tostadas sean muy especiales, ¡no te la saltes! ¡Añade mucha frescura a la receta!

Puedes hacer la ensalada de repollo mientras se hornean los boniatos. En un bol grande, mezcla la col rizada, la col, el cilantro, la cebolla, el ajo, el aceite y el zumo de lima. Masajea con las manos limpias o remueve con unas pinzas hasta que la col rizada se ablande un poco. Añade las pepitas, ¡son muy crujientes!

Cómo montar las tostadas

Esparce los frijoles refritos calientes sobre las tostadas. A continuación, extiende una capa de puré de boniato sobre los frijoles. Cubra con ensalada de col rizada, aguacate, queso fresco, y aliño cremoso de cilantro y lima .

Siéntase libre de ser creativo y añadir sus propios ingredientes como guacamole , pico de gallo , salsa crema agria, etc.

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