Este simple Salteado de Udon está cargado de sabor y repleto de deliciosos ingredientes. Fideos udon gruesos y masticables, carne picada y un montón de verduras, todo ello mezclado con una adictiva salsa salteada. La cena está lista en 30 minutos o menos y es aprobada por los comedores quisquillosos.
Nuestro Udon Stir Fry favorito
Si les preguntas a mis hijos qué es lo que más les gusta que les prepare, te dirán que mis «fideos con carne y verduras». También conocida como esta receta de Stir Fry Udon. Es su favorito absoluto – literalmente lamen sus tazones y se pelean por las sobras.
Es un plato un poco aleatorio (¡ni siquiera se acerca a una auténtica receta de Yaki Udon!), pero no me quejo de que les guste: me siento muy bien por haber «colado» un montón de verduras y una buena cantidad de proteínas. Además, es fácil de hacer y puede estar en la mesa en 20-30 minutos. Udon Stir Fry fácil = ¡la cena de la semana es un éxito!
¿Qué es un plato Udon?
Si no está familiarizado, los fideos udon son fideos japoneses masticables hechos con harina de trigo, agua y sal. Estos fideos son bastante gruesos y normalmente redondeados, pero también pueden ser planos. Los fideos udon suelen servirse en un caldo a base de dashi, pero nosotros los utilizamos en una sencilla receta salteada para niños. Mis hijos son obsesionado ¡con estos fideos!
El udon se presenta de varias maneras: en paquetes refrigerados (frescos), en paquetes estables, secos e incluso congelados. La preparación puede variar según el tipo de fideos que compres, así que consulta la parte posterior del paquete para ver las instrucciones específicas para prepararlos si son secos o congelados.
CONSEJO RÁPIDO
Encontrar fideos para este Udon Stir Fry puede ser un poco difícil de encontrar – utiliza una aplicación de localización de tiendas de comestibles para ver si tu tienda los tiene. Nuestra tienda de comestibles local los vende entre otros fideos de estilo asiático que se pueden adquirir en las estanterías, como lo mein o chow mein. Aquí están los fideos en Amazon – Sí, ¡un paquete entero de 6! Créeme, ¡se acabarán antes de que te des cuenta!
Cómo cocinar los fideos Udon para el salteado
En el caso de los paquetes de fideos de consumo rápido (concretamente la marca Ka-Me de fideos udon), la mejor y más rápida forma que hemos encontrado de prepararlos es sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlos, echarlos en aceite y luego freírlos en la sartén con la salsa para saltear.
Cómo hacer Udon salteado
Este Udon Stir Fry se prepara tan rápidamente, con un tiempo mínimo de preparación de los ingredientes y muy poco picado (¡o ninguna con algunos atajos comprados en la tienda!). Estos son nuestros mejores consejos para hacer esta receta en un abrir y cerrar de ojos:
- Consiga verduras congeladas que no requieran ningún tiempo de preparación . Nos encanta el edamame sin cáscara, los guisantes y las zanahorias, y el maíz; todos se cocinan muy rápido y no requieren preparación previa. Si utilizas otras verduras congeladas (como el brócoli congelado, por ejemplo), puede que tengas que picarlas un poco antes de añadirlas al salteado. Obviamente, esto aumentará el tiempo de preparación.
- Usar atajos comprados en la tienda . ¿No quieres cortar nada? Utilice ya cebollas verdes picadas de la sección de productos de su tienda junto con pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado. O prueba los cubos de ajo y jengibre Dorot’s®. Tienen ajo y jengibre triturados que puedes tener a mano en el congelador y ponerlos en estas (y otras) recetas cuando los necesites. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado).
- Prepare la salsa salteada con antelación . No es un atajo por sí mismo Pero si preparas la salsa con antelación y la tienes en la nevera lista para llevar, a la hora de la cena, este Udon Stir Fry se prepara mucho más rápido.
¿De qué está hecha la salsa Udon?
La salsa del salteado es bastante simple, pero cada ingrediente es integral para terminar el sabor. He aquí un resumen rápido:
- Almidón de maíz : Esto ayuda a espesar la salsa. Esta es una lista de sustitutos si es necesario.
- Salsa de soja : Utiliza salsa de soja reducida o baja en sodio (lite) para que este plato no sea demasiado salado. Al fin y al cabo, siempre se puede añadir algo de sal al final, pero no se puede quitar.
- Sésamo aceite : El aceite de sésamo tiene un sabor muy auténtico. (Este aceite suele encontrarse en la zona de ingredientes asiáticos, en lugar de con los demás aceites del supermercado). Nos encanta el sabor de aceite de sésamo tostado mejor ¡!
- Oyster salsa : Este ingrediente da a este plato una sensación de calidad de restaurante y añade el sabor umami perfecto. Se encuentra típicamente con ingredientes asiáticos también.
- Mirin : Se trata de un tipo de vino de arroz que es un ingrediente muy común en las salsas para saltear. Tiene un alto contenido de azúcar y es bastante dulce. El mirin suele encontrarse en el pasillo del aceite y el vinagre o en el de los condimentos. Suele estar cerca de la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la salsa de ostras, etc. Se puede utilizar vinagre de vino de arroz (también llamado vinagre de arroz) en caso de necesidad, pero es posible que se necesite un poco más de azúcar.
¿Qué se come con el Udon?
Lo mejor de este Udon Stir Fry es que lo tiene todo en una sartén: verduras, proteínas y carbohidratos (fideos). Dicho esto, aquí hay algunas guarniciones estupendas para acompañar esta receta:
- Hacer Udon Stir Fry con Huevos : Añade un huevo por encima: cocido, frito, pasado, a media cocción, etc. (como te guste).
- Añade un lado crujiente : Prueba esto Ensalada asiática de pepinos para un contraste fresco y crujiente.
- Más verduras : Estos Judías verdes asadas sería una buena guarnición.
VARIACIONES
Variaciones del Udon Stir Fry
- Salteado de Udon de cerdo : Sustituya el pavo molido por cantidades iguales de carne de cerdo molida (o pruebe una versión con carne de res molida).
- Udon Vegetariano Salteado : Deje de lado la carne y aumente las verduras aún más (o haga un salteado de tofu añadiendo un poco de tofu cocido ).
- Shiitake Udon Stir Fry : Añade una taza de setas shiitake cortadas en rodajas finas en el salteado.
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Salteado de Udon
Salteado de Udon
Ingredientes
Salsa
- 2 cucharaditas fécula de maíz
- 3 cucharadas salsa de soja lite (baja en sodio)
- 2 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada mirin
- 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
Carne y fideos
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1/2 libra pavo molido magro (93/7) (o utilizar carne picada de vaca/cerdo)
- 1 grupo cebollas verdes
- 2 cucharaditas cada una: jengibre y ajo
- 2-1/2 tazas verduras congeladas (Nota 1)
- 2 paquetes (7.1 oz CADA UNO) paquetes de fideos udon (Nota 2)
Instrucciones
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SAUCE : Comience batiendo con un tenedor 2 cucharaditas de maicena con 3 cucharadas de salsa de soja en un bol pequeño. Una vez que esté suave, agregue el resto de los ingredientes de la salsa. Bata y reserve. Poner una olla grande de agua a hervir (no salar el agua).
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TURQUÍA : Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada el pavo molido. Deje que el pavo se chamusque (se dore) durante un minuto antes de desmenuzarlo con una cuchara de madera y dorarlo por completo. Mientras tanto, corte en rodajas finas todo el manojo de cebollas verdes y pique el ajo y el jengibre.
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VEGGIES : Añada 1/2 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas (reserve el resto para más tarde, 28g), 2 cucharaditas de ajo, 2 cucharaditas de jengibre al pavo. Saltea durante 1 minuto. Añade las verduras congeladas. Saltea hasta que las verduras estén tiernas y descongeladas, de 2 a 4 minutos.
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UDON : ( Nota 3 ) El agua debe estar hirviendo en este punto. Retira la olla del fuego y añade los paquetes de udon. Deje reposar en el agua hirviendo durante exactamente 1 minuto. Escurrir y sacudir el exceso de agua. No lo enjuagues en el agua, sino que utiliza unas pinzas para removerlo con un chorrito (~1 cucharada) de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen.
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ACABADO : Añade los fideos udon y la salsa (revuélvela primero) a la sartén con la carne y las verduras. Deje reposar uno o dos minutos para que los fideos se caramelicen un poco; luego revuelva con unas pinzas hasta que la salsa se espese y lo cubra todo bien. Retira del fuego.
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DISFRUTA DE : Añada una pizca de semillas de sésamo y mucha pimienta molida (si lo desea). Cubrir con las cebollas verdes reservadas y ¡disfrutar inmediatamente!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Fideos Udon : El udon se presenta en diferentes formas: en paquetes refrigerados (frescos), en paquetes estables, secos e incluso congelados. La preparación puede variar dependiendo del tipo de fideos que compres, así que consulta la parte posterior del paquete para ver las instrucciones específicas para prepararlos si son secos/congelados. Los fideos Udon pueden ser un poco difíciles de encontrar – utilice una aplicación de localización de tiendas de comestibles para ver si su tienda los tiene. Nuestro supermercado local no los tiene, así que los pedimos por internet. Estos son los fideos que pedimos . (Estos paquetes le permiten obtener unas 14 onzas de fideos, así que utilice unas 14-16 onzas para esta receta). Si los fideos vienen con un paquete de condimento, deséchalo o guárdalo para otra receta. (No lo añadas a esta).
Nota 3: Cocinar los fideos udon : En el caso de los paquetes que se pueden conservar (marca Ka-Me, por ejemplo), la mejor manera que hemos encontrado de prepararlos es sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlos, echarlos en aceite y luego freírlos en la sartén con la salsa para saltear. Dejar que se caramelicen un poco en la sartén con la salsa, ¡está muy rico! La preparación de los udon varía según el tipo de fideos que compres, así que consulta la parte posterior del paquete para ver las instrucciones específicas para prepararlos si son secos/congelados.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
