Galletas de Brownie de menta
Delicioso y festivo Galletas de Brownie de menta – ¡como un brownie de menta pero en forma de galleta! La base de la galleta de chocolate está hecha con una mezcla de brownie para obtener una galleta con auténtico sabor a brownie. Estas ricas galletas de chocolate están cubiertas con un glaseado de menta y un ganache de chocolate y menta, pero también pueden simplificarse y hacerse sin esos ingredientes adicionales.
¿No estás seguro de hacer glaseado y ganache para las galletas? Pruebe sólo la receta de galletas base – ¡es completamente deliciosa por sí sola!
Galletas de Brownie de menta
Mientras se trabaja en estos Brownies de menta En el año 2000, tuve la idea de convertir la receta de brownies en una galleta y no podría estar más emocionada con los resultados. Una base de galleta gruesa, fudgy, chocolatosa y masticable que sabe totalmente a brownie (es decir, estamos usando una mezcla de brownie en ella, así que ¿por qué no lo haría?), un glaseado fresco de menta y una cobertura de ganache de chocolate suave. Estas galletas son totalmente deliciosas.
No dejes que la lista de componentes de esta receta te abrume. La galleta base (sin el glaseado ni la cobertura de ganache) es completamente sabrosa por sí sola. Si buscas una rica (y fácil) receta de galletas de chocolate con motas de chocolate a la menta de Andes®, ¡sólo tienes que seguir la receta de galletas base!
Charlemos sobre la mezcla de brownies y chips de chocolate con menta
Brownie mezcla : He probado estas galletas con varias mezclas de brownie diferentes y los probadores de sabor estuvieron de acuerdo en que el Betty Crocker® Delights Brownie Mix (Supreme Chocolate Chunk) fue el mejor absoluto (N no patrocinado, sólo compartiendo los resultados de la prueba de sabor ). Cualquiera que sea la mezcla para brownies que opte por utilizar, asegúrese de que las onzas (18 onzas) y/o los gramos (510) sean congruentes con la receta para que estas galletas salgan bien.
Chips de chocolate de menta : Esta receta ha sido probada con m int fudge baking chips y Chips de hornear Andes ®Creme De Menthe. También se puede utilizar el Caramelos Andes Creme de Menthe. (Tendrás que desenvolver y picar toscamente los caramelos antes de usarlos).
Ingredientes restantes para las galletas de brownie de menta
Además de la mezcla para brownies y las virutas para hornear de las que ya hemos hablado, aquí están los restantes ingredientes de las galletas base, además de algunas notas:
- Mantequilla : Recomiendo la mantequilla sin sal, ya que la mezcla de brownie y la mezcla de pudín tienen sal, y no quieres galletas saladas. La mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente ablandada es mejor para estas galletas.
- Crema queso : Para obtener un sabor y un espesor óptimos, recomiendo el queso cremoso de tipo brick con toda la grasa. Evite el Neufchâtel o el queso crema reducido en grasa.
- Huevo grande
- Vanilla extract : La vainilla añade sabor y vitalidad a las galletas.
- Pudín de chocolate : Asegúrese de obtener regularmente al instante mezcla de pudín de chocolate y relleno – no sin azúcar y no pudín de cocinar y servir.
- Chocolate chips : A nosotros nos gusta más el chocolate con leche, pero el semidulce o el negro funcionan igual de bien.
Notas sobre el glaseado de menta
- Alimentos colorear es divertido para que estas galletas de brownie de menta parezcan de menta o para que el postre tenga un aspecto festivo (para el Día de San Patricio), pero es opcional. Sin el colorante alimentario, el glaseado será blanco pero seguirá teniendo el mismo sabor. Yo no uso ningún colorante alimentario especial, sólo gotas de colorante alimentario genérico del supermercado.
- Asegúrate de usar extracto de menta, no de menta . El extracto de menta (que tiene más sabor a gaulteria) hace que el glaseado sepa a pasta de dientes; la menta es mucho más suave. Dependiendo de la intensidad del sabor a menta que desee, aumente o disminuya la cantidad según sus preferencias. La fuerza real del extracto de menta también dependerá de la marca (algunas son más potentes que otras). Yo utilizo 3/4 de cucharadita de extracto de menta McCormick®, que nos parece la cantidad perfecta. Si te preocupa el sabor a menta en general de esta galleta, puedes incluso omitir este extracto. Hay mucho sabor a menta sólo con los trozos de menta.
- Encontramos que la cantidad de glaseado es perfecto para el rendimiento de las galletas, pero no hay una gran cantidad de glaseado en cada galleta. Si desea una galleta muy generosamente escarchada, es posible que desee duplicar la receta del glaseado .
Ganache de galletas de menta para brownies
El ganache es una receta sencilla de tres ingredientes: chips de menta para hornear, chips de chocolate y crema espesa. No recomendaría ningún sustituto de la nata espesa. La leche diluye demasiado el ganache y la mantequilla lo hace un poco granulado.
Aunque estas galletas se pueden sumergir en el ganache, el proceso es un poco más complicado y sucio. Yo obtuve resultados mucho más limpios transfiriendo el ganache a una bolsa de plástico, cortando la punta, y luego aplicando esa rica y dulce bondad sobre las galletas. Si no quieres rociar o mojar, puedes probar a poner el ganache encima con una cuchara y alisarlo con el dorso de la cuchara.
Consejos para galletas de chocolate y menta
- Utilice una batidora eléctrica. Puede ser a mano o de pie. Esta es una masa extremadamente gruesa, y será difícil conseguir los mejores resultados sin una batidora eléctrica.
- Rodar discos anchos y planos . Estas galletas no se extienden mucho, por lo que es importante hacer las bolas de masa más planas para que no te quede una bola gruesa de masa horneada.
- Forrar la sartén . Estas galletas salen mejor cuando se hornean en una bandeja de silicona. Sin una bandeja forrada, los fondos se doran y crujen demasiado rápido.
CONSEJO RÁPIDO
Procure no hornear demasiado en lugar de hornear demasiado. . Si no se hornean lo suficiente, estas galletas de brownie de menta resultan masticables y deliciosas, pero si se hornean en exceso, resultan duras y rígidas. No me preguntes cómo lo sé.
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Galletas de Brownie de menta
Galletas de Brownie de menta
Ingredientes
Cookie
- 4 onzas (113g) queso cremoso, de grasa completa (tipo ladrillo) ablandada a temperatura ambiente
- 1/2 taza (8 cucharadas; 113 g) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1 paquete (3.9 oz.; 111g) mezcla instantánea de pudín de chocolate y caramelo seco (no preparar)
- 1 paquete (18 oz.; 510g) Mezcla para brownies Usamos Betty Crocker Delights Supreme Chocolate Chunk Nota 1
- 1/2 taza (70g) Chips de caramelo de menta para hornear (o chips para hornear Andes Creme De Menthe) Nota 2
- 3/4 taza (133g) chips de chocolate con leche
Glaseado de menta
- 3 onzas (85g) queso cremoso, de grasa completa (tipo ladrillo) ablandada a temperatura ambiente
- 1/4 taza (4 cucharadas soperas; 56g) mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 3/4 cucharadita extracto puro de menta
- unas gotas de colorante alimentario verde, opcional
- 3 tazas (303g) azúcar en polvo
Topping
- 1/2 taza (75g) Chips de caramelo de menta para hornear (o chips para hornear Andes Creme De Menthe)
- 1/2 taza (95g) chips de chocolate con leche
- 3 cucharadas soperas (45g) nata espesa
Instrucciones
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PREP : Forrar una sartén grande con un forro de silicona y reservar. Poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente, ya sea dejándolo fuera durante 1 hora o poniendo el queso crema (sin envolver) en el microondas en incrementos de 5-10 segundos hasta que esté blando. Por separado Caliente la mantequilla en el microondas durante 5 segundos, dándole la vuelta al otro lado, y metiéndola en el microondas durante otros 5 segundos. Tenga cuidado de no derretir o ablandar demasiado ninguno de los ingredientes.
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MANTENIMIENTO DE LA CREMA : En un cuenco grande equipado con una batidora de pie (o utilice una batidora de mano), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté completamente suave. Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Bata hasta que esté suave y cremoso.
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INGREDIENTES SECOS : Añadir la mezcla de pudín seco y la mezcla de brownie. (Véase la nota 1). (La masa será muy espesa y tardará un poco en formarse. Esto es lo que se pretende. Siga mezclando y todo se unirá aunque parezca que no).
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ADD-INS : Incorpore las virutas de menta para hornear y las virutas de chocolate con leche. (Véase la nota 2.) Tapar bien la masa y refrigerar durante 20-30 minutos.
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FORMAR BOLAS DE MASA : Medir cada bola de masa de galleta para que tenga 2 cucharadas llenas de masa (40 gramos). Amasar la bola de masa para que las pepitas de chocolate se adhieran a la masa y luego hacerla una bola. Formar las bolas de masa en discos anchos y gruesos de unos 5 centímetros de ancho y medio centímetro de grosor. Debería obtener unas 28-30 galletas con esta masa. Coloque de 6 a 8 galletas en la bandeja de horno preparada, dejando suficiente espacio para que las galletas se extiendan.
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HORNADA : Hornear cada tanda durante 10-14 minutos. Si no se hornea lo suficiente, estas galletas tienen un sabor y una textura masticables, como los brownies de chocolate, así que es mejor no hornearlas lo suficiente. Retirar del horno. ( Véase la nota 3.)
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FRISADO : Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado. Bate el queso crema ablandado a temperatura ambiente y la mantequilla hasta que esté completamente suave. Añade el extracto de menta y el colorante verde opcional. Añadir el azúcar en polvo. Bata hasta que esté suave y combinada (puede parecer que no se está uniendo, pero resista el impulso de añadir cualquier líquido; se pretende que sea un glaseado espeso). Escarcha cada galleta enfriada. Si es necesario, presione suavemente el glaseado para que se adhiera a la galleta.
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GANACHE : En un recipiente apto para microondas, combine los trozos de menta, los trozos de chocolate y la crema espesa. Caliente en el microondas en ráfagas de 15 segundos removiendo entre cada ráfaga hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Pasar a una bolsa de plástico y cortar la punta. Rocíe generosamente el ganache sobre cada galleta. También puede sumergir la galleta en el ganache, pero esto resulta un poco engorroso y puede terminar bastante espeso. (Es posible que tenga que volver a colocar el ganache en el microondas durante 10 segundos durante el proceso). Deja que el ganache se endurezca a temperatura ambiente, unas 1-2 horas. ¡Que lo disfrutes!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Desenvuelve y pica los caramelos de menta Andes si no encuentras chips de menta para hornear.
Nota 3 : A veces los bordes de las galletas recién horneadas tienen tendencia a salirse. Utilice el dorso de una cuchara o una espátula metálica para presionar los bordes hacia el centro de la galleta nada más sacarla del horno.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
