Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde

Este simple Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde se tarda sólo unos minutos en preparar (¡no hay que cortar las verduras!) y la olla de cocción lenta hace todo el trabajo. Al final del día, se verá recompensado con un plato abundante, cremoso y lleno de sabor. Añade tus ingredientes favoritos inspirados en la enchilada, como queso, crema agria, lima recién exprimida, ¡y disfruta!

Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde

Esta sopa se basa en este popularísimo chile de pollo . Ese chile fue tan exitoso con mi familia y con tantos lectores que tuve la idea de darle un cambio de imagen – ¡al estilo del chile verde y el pollo! Estos Enchiladas de pollo con chile verde son una de las comidas favoritas de mi familia, así que ¿por qué no hacerla en forma de sopa?

Y por suerte, a la familia le encanta este chile tanto como la otra versión. Si te gustan las enchiladas de pollo con chile verde, ¡esta receta te va a encantar! Aunque me he referido a esta comida como una sopa (¡es un poco redundante llamarla chile verde!) varias veces, es más una consistencia de chile que una sopa.

La sopa de enchilada de pollo con chile verde está repleta de proteínas y es espesa, abundante y muy cremosa.

Salsa casera para enchiladas verdes

La Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde es muy sencilla y fácil de preparar. Es un tipo de comida que se pone en la olla de cocción lenta y se olvida de ella.

La única pega es que si Si quieres hacer tu propia salsa de enchiladas, ese paso añade un poco de tiempo de preparación a esta comida. Si no puedes comer salsa de enchilada comprada en la tienda o no tienes acceso a ella, es muy sencillo hacer la tuya propia y toma alrededor de media hora. Dicho esto, si decide hacer la salsa de enchilada casera, la receta que comparto a continuación hace un lote masivo; y eso es genial porque se puede utilizar en varias comidas.

Ingredientes:

• 1 libra (9-10) pequeña tomatillos , descascarillados, fregados y dejados enteros
• 2 poblano pimientos con el tallo, sin semillas y picado en trozos de 1/4 a 1 pulgada (~2 tazas)
• 2 medios jalapeño peppers , sin semillas ni membranas y picadas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)
• 1 pequeño amarillo cebolla picado en trozos de 1/4-1/2 pulgadas (aproximadamente 1 taza)
• 4 dientes ajo , se pela y se deja entera
• 3 cucharadas de aceite extra virgen aceituna aceite
• 1 cucharadita de kosher sal
• 1/4 de cucharadita de café recién agrietado pimienta
• 1/2 taza de productos frescos picados cilantro
• 1/4 de cucharadita de café molido comino
• 1 taza agua

Instrucciones:

1. Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 400 grados F. Para facilitar la limpieza, forre una bandeja para hornear grande y con borde con papel pergamino. Coloque los tomatillos, los poblanos, los jalapeños, la cebolla y el ajo en el centro de la bandeja. Rocíe con el aceite y espolvoree con sal y pimienta. Revuelva para cubrir y luego extienda las verduras en una capa uniforme. Hornee durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta y removiéndolas a mitad del tiempo de cocción. Los pimientos y la cebolla deben estar dorados y blandos, y los tomatillos deben estar deshaciéndose.
2. Pelar los ajos y desechar las pieles. Trabajando en tandas (si es necesario), transfiera las verduras asadas a una licuadora. Añada el cilantro y haga un puré hasta que quede suave. A continuación, añada el comino y el agua y vuelva a batir hasta que quede suave. Probar y ajustar los condimentos al gusto. Si desea una salsa más fina, añada más agua, 1 cucharada cada vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

P.D. Si no planeas hacer salsa de enchilada casera, asegúrate de revisar este artículo para la las mejores salsas compradas en la tienda ¡!

CONSEJO RÁPIDO

Tenga en cuenta que sólo necesitará 10 onzas (286 gramos o 1 y 1/4 de taza) de salsa verde para enchiladas en esta Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde. Utiliza las sobras en enchiladas, rociadas sobre huevos revueltos o arroz y frijoles, en una cazuela de desayuno, etc.

Sopa de pollo con chile verde Notas

• Especias niveles: Esta sopa puede ser muy suave o bastante picante, dependiendo de los ingredientes utilizados. Para un plato menos picante, utilice un salsa verde suave para enchiladas (como la marca Old El Paso®) y un chile suave en polvo (como McCormick®). Para un chile más picante, utilice salsa de enchilada verde media o picante y 1 ó 2 cucharadas de cubitos de jalapeños . También puede añadir de 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida para aumentar el picante.
• Pollo: Aunque las pechugas de pollo funcionan, recomiendo encarecidamente muslos de pollo deshuesados y sin piel . La carne del muslo se vuelve excepcionalmente tierna en la olla de cocción lenta y se deshace rápida y fácilmente. También es más tolerante si se cocina durante más tiempo, ya que las pechugas de pollo tienden a secarse si se cocinan demasiado.
• Crema queso: Se necesita un poco de paciencia para fundir el queso crema en la sopa de pollo con chile verde para enchiladas. Recomiendo ablandar bien el queso crema en el microondas antes de añadirlo a la olla de cocción lenta, y luego batirlo enérgicamente en la sopa. Añade el pollo desmenuzado a la sopa después de el queso crema se ha derretido en la sopa, por lo que el pollo no se bate enérgicamente, lo que lo hace un poco fibroso.

Toppings

Aunque la sopa de pollo con chile verde es estupenda tal como está, los aderezos realmente sellan el trato, proporcionando una comida inolvidable. A continuación, nuestros aderezos «imprescindibles».

• El queso: Nos gusta rallar el queso fresco justo encima de cada bol y dejar que se derrita durante un minuto antes de removerlo por todo el chili. Nuestro favorito es queso pepper-jack pero Queso Monterey jack es otro gran aderezo. Incluso el Cheddar afilado funciona aquí.
• Sour crema: Mi favorito personal en esta sopa es la crema agria ligera.
• Zumo de lima fresco: Unas cuantas gotas de lima fresca realzan todos los sabores de esta sopa y le dan un toque de brillo.
• Fichas: Las tiras de tortilla trituradas (sazonadas o simples) añaden un agradable contraste crujiente a la cremosidad de la sopa.
• Fresco cilantro: Si eres un fanático del cilantro, te encantará lo que esta hierba hace a la sopa con su frescura y sabor cítrico. Y si eres de los que están en contra del cilantro, sustitúyelo por un poco de perejil fresco picado u orégano.
• Ripe avocado or guacamole: Para un elemento adicional de cremosidad, nos encanta un aguacate maduro cortado por encima.

Si sólo pudiera elegir tres aderezos para esta Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde, serían el queso, la crema agria y el jugo de limón. Recomiendo encarecidamente al menos esas tres adiciones.

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Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde

Este simple Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde se tarda sólo unos minutos en preparar (¡no hay que cortar las verduras!) y la olla de cocción lenta hace todo el trabajo. Al final del día, se verá recompensado con una delicia abundante, cremosa y llena de sabor. Añade tus ingredientes favoritos inspirados en la enchilada, como el queso, la crema agria y la lima recién exprimida, ¡y disfruta!

Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde

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Este simple Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde se tarda sólo unos minutos en preparar (¡no hay que cortar las verduras!) y la olla de cocción lenta hace todo el trabajo. Al final del día, se verá recompensado con una delicia abundante, cremosa y llena de sabor. Añade tus ingredientes favoritos inspirados en la enchilada, como el queso, la crema agria y la lima recién exprimida, ¡y disfruta!

Curso Cena, Plato principal, Sopa

Cocina Mexicano

Palabra clave Sopa de Enchilada de Pollo con Chile Verde

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 5 horas

Tiempo total 5 horas 20 minutos

Porciones 6 -8

Calorías 443 kcal

Autor Chelsea

Costo $7.91

Equipo

• Olla de cocción lenta de 6 cuartos

Ingredientes

• ▢ 1 lata (15.5 oz; 439g) alubias blancas (cannellini) escurrido y enjuagado
• ▢ 2 latas (15.25 oz; 432g CADA UNA) frijoles negros escurrido y enjuagado
• ▢ 1 libra (468g) muslos de pollo deshuesados y sin piel (~5 muslos) (o pechos)
• ▢ 2 latas (4 oz,; 113g CADA UNO) chiles verdes asados al fuego
• ▢ 1 lata (14.5 oz.; 411g) tomates asados al fuego en dados opcional
• ▢ 1 lata (10 oz; 286g) green enchilada sauce
• ▢ 4 cucharaditas chile en polvo molido
• ▢ 1 cucharada comino molido
• ▢ 3/4 cucharadita pimentón
• ▢ 1 cucharadita sal
• ▢ 1/4 cucharadita pimienta
• ▢ 2-3 cucharadas cilantro fresco opcional
• ▢ 1 taza (228g) caldo de pollo o caldo (2 tazas para una sopa más fina)
• ▢ 1 paquete (8 oz.; 226g) queso de untar integral ablandada (la grasa reducida no se funde bien en la sopa)
• ▢ Toppings crema agria (ligera o sin grasa), queso pepper-jack o Monterey jack recién rallado, aguacate maduro en dados, lima fresca y cilantro fresco (Véase la nota 1)

Instrucciones

• AÑADIR A LA OLLA DE COCCIÓN LENTA : Añade los frijoles blancos y negros escurridos y enjuagados, los muslos de pollo deshuesados y sin piel (o las pechugas; si usas pechugas, corta cada una en 4 trozos), las dos latas de chiles verdes picados, los tomates picados asados al fuego (sin escurrir) y la salsa verde para enchiladas. Añade todos los condimentos: chile en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta. Si lo desea, añada el cilantro fresco. Vierta el caldo de pollo (1 taza para un chile más espeso y 2 tazas para una consistencia de sopa más fina).
• COOK : Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 5-7 horas o a fuego alto durante 3-5 horas o hasta que el pollo esté bien cocido (165 grados F o se desmenuce fácilmente).
• QUESO CREMA : Retira el pollo de la olla de cocción lenta y resérvalo en otro recipiente. Añade el queso crema ablandado (primero derrítelo parcialmente en el microondas) en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego alto durante otros 30 minutos o hasta que el queso crema se derrita y se incorpore fácilmente a la sopa. Batir enérgicamente para que el queso se incorpore completamente.
• POLLO : Mientras tanto, desmenuza el pollo con 2 tenedores. Una vez incorporado el queso crema, añade el pollo a la sopa y remueve.
• SERVIR : Vierte el chile en tazones y sírvelo con los aderezos deseados. Nos encanta añadir un buen puñado de queso pepper-jack, crema agria sin grasa, un trozo de lima y un poco de cilantro.
• ALMACENAMIENTO : Esta sopa se conserva bien en la nevera hasta 5 días. Recaliéntala a fuego medio-bajo en el fogón. Debido a los productos lácteos (queso crema) en la sopa, no es un gran candidato para congelar y descongelar.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : No te olvides de los aderezos, ¡aportan mucho! Si sólo pudiera elegir tres aderezos para esta sopa, serían el queso, la crema agria y el jugo de limón. Recomiendo encarecidamente al menos esas 3 adiciones. En cuanto al queso, o tu favorito es queso pepper-jack pero Queso Monterey Jack es otro gran aderezo. Incluso el cheddar afilado funciona aquí. La crema agria ligera funciona bien en esta sopa.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 443 kcal | Carbohidratos: 60 g | Proteínas: 40 g | Grasa: 5 g | Grasas saturadas: 1 g | El colesterol: 76 mg | El sodio: 1413 mg | Potasio: 1191 mg | Fibra: 18 g | Sugar: 7 g | Vitamina A: 1082 IU | Vitamina C: 6 mg | Calcio: 267 mg | Hierro: 7 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.