Este refrescante y picante Limón Vinagreta es sin duda mi receta de aliño favorita. Es viva, ácida con un toque dulce y con un sabor robusto. ¡Una receta que no puede faltar en tu arsenal culinario!
Vinagreta de limón
Los limones son uno de mis ingredientes favoritos para cocinar y hornear – nunca verás mi nevera sin al menos un puñado de limones en ella – los usamos casi a diario en aplicaciones saladas como este favorito de los fans Escabeche de pollo a la parrilla a recetas dulces como esta Tarta de limón y no olvidemos esto Limonada de melocotón ¡!
Así que, naturalmente, una vinagreta con limón va a ocupar un lugar destacado en mi lista de favoritos. Pero esta no es una vinagreta de limón cualquiera: es una que he probado y retocado a lo largo de los años hasta que, sin duda, puedo decir que es mi aderezo casero favorito . Y eso es una gran afirmación viniendo de alguien que ha compartido más de 100 recetas de ensaladas ¡a lo largo de los años!
De qué está hecha la vinagreta de limón
A continuación, desglosaremos los ingredientes de este aliño y le daremos consejos específicos sobre los mismos.
- Dijon mostaza . La que más nos gusta es la Grey Poupon® Dijon. Asegúrese de usar Dijon, no mostaza amarilla. ¡Hay una gran diferencia de sabor!
- Oliva aceite . Cuanto mejor sea el aceite de oliva utilizado, mejor será el sabor de la vinagreta de limón. Recomendamos extra virgen aceite de oliva para esta receta.
- Miel . Incluso con este edulcorante añadido, este aliño sigue siendo principalmente picante. Para obtener un aliño más dulce, añada más miel, poco a poco y al gusto.
- Limones . El zumo de limón embotellado no tiene el mismo sabor que el fresco, y el limón es uno de los sabores principales aquí. El aliño también se beneficia de la ralladura de limón, que es otra razón para utilizar limón fresco.
- Vinagre de vino tinto . En lugar de confiar únicamente en el zumo de limón para el sabor y la acidez, añadimos vinagre de vino tinto que añade aún más acidez y algún matiz de sabor.
- Potenciadores del sabor opcionales : Nos gusta añadir una hierba seca a este aderezo; el condimento italiano suele ser el más utilizado. También hemos hecho esta vinagreta muchas veces con orégano seco o albahaca seca – cada uno da resultados similares, con ligeras diferencias.
- Sal y pimienta . Ningún aderezo está completo sin sal y pimienta, y esta vinagreta no es una excepción. Añada a su gusto, recordando que una pizca extra puede ser la diferencia entre un buena y un estelar ¡Aderezo!
CONSEJO RÁPIDO
Cómo hacer una vinagreta de limón
No vas a creer lo sencillo que es hacer este aderezo – todo lo que necesitas es un frasco con tapa o un tazón pequeño y un batidor. Simplemente combine todos los ingredientes en un frasco y agite hasta que se combinen y emulsionen o combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata hasta que se combinen y emulsionen. Es así de fácil.
Cómo utilizar la vinagreta de limón
Rara vez hay una tanda de esta vinagreta de limón que no esté en mi nevera. Aquí están algunas de las muchas maneras en que la usamos a lo largo de la semana.
- En ensaladas como esta todos los días jardín ensalada Este aguacate relleno de Ensalada de quinoa Esta es una forma rápida y fácil de Ensalada de lentejas Este sabroso Ensalada de cuscús con tomates secos
- Como salsa para mojar las verduras crudas como palitos de zanahoria, floretes de coliflor, floretes de brócoli, palitos de apio
- Llovido sobre verduras asadas como patatas asadas , brócoli asado , Coles de Bruselas asadas o espárragos asados (Deja el panko y el parmesano fuera de estas recetas enlazadas y en su lugar rocía con esta vinagreta de limón después de asar).
- En la parte superior de pescado o verduras a la parrilla (se rocía por encima justo al final de la cocción)
- Sustituya los aderezos para ensaladas de pasta cargados de mayonesa por este aderezo ligero y rápido. Ensalada de pasta con pollo sería delicioso con este aderezo de limón
- Utilizar como condimento para sándwiches (mezclar algunas verduras mixtas con el aderezo y añadirlas a un sándwich cargado)
- Rocíe un tazón de granos con verduras y un grano sustancioso como quinoa, farro, cuscús o arroz integral
Consejos para las recetas
- Ajustar las cantidades . Esta receta hace una buena cantidad de aderezo – generalmente suficiente para 2-3 ensaladas dependiendo de su tamaño. Nos encanta este tamaño de lote para utilizarlo a lo largo de la semana, pero si no estás seguro de lo rápido que lo vas a utilizar, reduce la receta a la mitad. Se reduce (o duplica) muy bien.
- Endulzar al gusto . Si prefiere que el aliño sea más ácido, reduzca u omita la miel. Si prefiere un aliño más dulce, aumente la cantidad de miel.
- Si tienes tiempo, prepara el aderezo con antelación . Este aliño mejora si se hace con antelación y se enfría; los sabores se funden y se intensifican; además, ¡está mejor frío!
- Unos cuantos utensilios de cocina facilitan la preparación de las recetas: nos encanta rallar el limón con un microplane y luego hacer jugo con esto exprimidor de cítricos .
CONSEJO RÁPIDO
Al pelar el limón, evite la médula blanca del limón, ya que es muy amarga . Para esta receta, rallar sólo la parte amarilla exterior del limón.
Preguntas frecuentes sobre la vinagreta de limón
1 ¿Cuánto dura la vinagreta de limón?
Conservada adecuadamente en un recipiente hermético en la nevera, la vinagreta de limón se mantendrá en buen estado durante 5-7 días.
Atención: El aliño sobrante se separará e incluso puede quedar en trozos (esto se debe a que el aceite de oliva se solidifica a bajas temperaturas). Simplemente deje el aliño a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos y luego agítelo enérgicamente para volver a combinarlo. Entonces estará listo para volver a utilizarlo.
2 ¿Por qué mi vinagreta tiene un sabor amargo?
El aderezo de limón perfecto debe tener un sabor brillante y fresco con un equilibrio saludable de acidez y dulzura.
Si la vinagreta es amarga, es probable que sea porque la el limón estaba demasiado condimentado . La médula blanca que se encuentra justo debajo del exterior amarillo de un limón es muy amarga y hará que el aderezo tenga un sabor amargo.
Otra razón por la que la vinagreta podría tener un sabor amargo es si el las cantidades están apagadas – Si se añade demasiado zumo de limón al aliño, es probable que resulte amargo. Una regla general es tener cantidades iguales de aceite y ácidos.
Por último, otro culpable podría ser vinagre barato o de mala calidad .
3 ¿Cómo se hace una vinagreta menos ácida?
Si el aliño resulta demasiado ácido, añadir una pizca más de sal puede ayudar bastante. También puedes añadir un poco más de miel para suavizar la acidez y, con suerte, acabar con un sabor más equilibrado.
4 ¿Cuál es el aderezo de vinagreta más saludable?
La vinagreta más saludable es la que se hace en casa. Creemos que hacer tu propia vinagreta siempre será lo mejor, no sólo en cuanto a sabor sino también en cuanto a nutrición. Al hacer tu propia vinagreta puedes controlar exactamente lo que contiene y ajustarte a las restricciones dietéticas personales.
5 ¿Qué significa emulsionar?
Emulsionar es mezclar dos o más líquidos que normalmente no se mezclan bien en uno solo.
Se sabe que el aderezo está emulsionado cuando ya no se separa en capas sino que es una mezcla homogénea.
Para emulsionar esta vinagreta de limón, simplemente la agitamos en un tarro cerrado o la batimos enérgicamente en un bol hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Vinagreta de limón
Vinagreta de limón
Ingredientes
- 1/4 taza vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon Nota 1
- 1 cucharadita condimento italiano seco Nota 2
- 1/2 cucharadita ajo picado, opcional
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel
- 3 cucharadas zumo de limón recién exprimido (1 limón grande) (más 1/2 cucharadita de ralladura, opcional) Nota 3
- Sal marina fina y pimienta molida
Instrucciones
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COMBINA : En un frasco de boca ancha, combine todos los ingredientes del aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta; yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agitar enérgicamente para combinar y emulsionar. (Si no tienes un tarro, bate enérgicamente en un cuenco). Comprueba que la miel no se pegue al fondo y, si es así, bátelo en la mezcla. Pruebe y ajuste el aderezo a su gusto.
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ALMACENAMIENTO : Guárdelo en la nevera hasta que lo vaya a utilizar. En un recipiente hermético en la nevera, este aderezo se mantendrá bien durante 5-7 días. Atención : El aliño sobrante se separará e incluso puede solidificarse un poco (esto se debe a que el aceite de oliva se solidifica a bajas temperaturas). Simplemente deje que el aliño repose a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos y luego agite enérgicamente para volver a combinarlo. Entonces estará listo para volver a utilizarlo.
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Notas de la receta
Nota 2 : Condimento italiano: O sustituirlo por 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharadita de albahaca seca.
Nota 3 : Limones: Unos pocos utensilios de cocina facilitan la preparación de la receta: nos encanta rallar el limón con un microplane y luego hacer jugo con esto exprimidor de cítricos . Al pelar el limón, evite la médula blanca del limón, ya que es muy amarga. Para esta receta, ralle sólo la parte amarilla exterior del limón.
Grado 4: Información nutricional es para toda la receta. La vinagreta de limón tiene unas 130 calorías por cucharada.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
